沒想到！香菇對脾胃居然這么好？

發(fā)布時間：2020-12-09

來源：樂樂養(yǎng)生

中醫(yī)認為，香菇味甘，有補脾益胃之功效。且性平無寒熱之偏，補益和緩，為平補之佳品。今天就讓我們一起看看它的功效吧。

保肝降脂

脾胃是后天之本，是后天維持人體生命活動的主要生理機能之一，也是整個食物代謝過程中的中心環(huán)節(jié)。脾主運化，把攝入的飲食和水谷轉(zhuǎn)化為水谷精微和津液，并且把它們吸收、轉(zhuǎn)輸?shù)饺砀髋K腑。

我們通常都知道的是食物經(jīng)胃的受納腐熟，被初步消化后，變?yōu)槭趁?，下送于小腸作進一步消化。但是這都需要脾的運化功能輔助，也就是說食物的消化確實在胃和小腸中進行，但是必須經(jīng)過脾氣的推動、激發(fā)作用，這樣食物才能被消化。如果一個人長期吃一些肥甘厚膩的食物，或者過量飲酒而傷及了脾胃，導致脾虛失運，就會引發(fā)一系列問題。比如我們常聽到的疾病脂肪肝。

所以，脂肪肝雖然病變部位在肝臟，但是和脾胃的關系是非常大的。而香菇在保肝降脂方面有著不小的作用。經(jīng)研究證實，香菇中的活性物質(zhì)香菇嘌呤能顯著降低血液中各種脂類的含量。因此，如果是因為高脂食物攝入過多引起的高血脂，香菇就對其有很好的作用。

那么是怎么作用的呢？說的簡單點就是：脾胃正常的狀態(tài)下，我們攝入進人體的食物會按部就班地被消化吸收，化成精微輸送到身體的各個部位。但是如果脾胃功能不那么強壯的時候，“食物”可能就會卡在某一處，這個時候用香菇。香菇中的香菇嘌呤在此處起到的作用就是，幫助食物順利地轉(zhuǎn)化為精微，而不是“變成”脂類在血液中“溜達”。

提高機體免疫力

不論是現(xiàn)代醫(yī)學，還是中醫(yī)上，脾都可以稱得上是我們機體免疫部隊的大本營了。而香菇在提高機體免疫力方面，有著不容忽視的作用。

當有外來病邪入侵機體時，人體會產(chǎn)生兩種免疫反應，一種是固有免疫，這種覆蓋范圍廣，但是不夠“精準”，力度也有限；還有一種是特異性免疫，能“一對一消滅入侵者”，但是需要一定的反應時間。而香菇具有的作用就是提升我們機體的特異性免疫能力。
假設我們體內(nèi)的免疫系統(tǒng)是一個大部隊，香菇中的香菇多糖的作用就是幫助部隊進行訓練和提升，使得部隊中的人員能夠更加“穩(wěn)、準、快、狠”，提高部隊的“反應速度”和“單兵作戰(zhàn)能力”，從而達到提高機體免疫力的效果。

抗佝僂病

香菇中含有多種B族維生素，而含量最多的是維生素D2的前驅(qū)物質(zhì)——麥角甾醇。因此，香菇是好的抗佝僂病食物。

我們都知道人體骨骼生長需要鈣和磷，而維生素D2更是生長發(fā)育不可缺少的元素，是使其生長的活性物質(zhì)。

現(xiàn)在很多的上班一族都是在室內(nèi)活動，接受日光照射的機會是比較少的。因此我們就只能從其他途徑來補充。

選擇食療的話，含維生素D2的食物并不多，即便含有量也很少。而香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬，皆可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2。

所以，想要使骨質(zhì)強壯、身體健康，吃些香菇是不錯的選擇。

干香菇和濕香菇有什么區(qū)別？

在營養(yǎng)成分上，兩種是沒有太大的區(qū)別的，如果僅僅是考慮營養(yǎng)價值，那么選擇任何一種都是可以的。

有人覺得干香菇比濕香菇香氣更濃厚一些。其實，主要是因為香菇在脫水過程中，會自動轉(zhuǎn)化出大量鳥苷酸鹽，所以使得香菇的味道更為鮮美。

因此，如果想要濃厚的香菇味道，可以選擇干香菇。另外，鮮香菇適合用于清炒、涮鍋、燒烤等，而干香菇比較適合用于煲湯。

大家在購買香菇時選擇以肉厚而包邊圓嫩者為佳，另外優(yōu)先考慮生長在冬季的香菇，這樣的香菇各種營養(yǎng)元素相對來說積累的會更多一些。

香菇如何吃？