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    木耳什錦海蠣羹，開胃又暖肚

    發(fā)布時(shí)間：2020-12-02

      來源：草草啖鹽說蜜

        主食材：
        海蠣、絲瓜、胡蘿卜、黑木耳等。
        輔料：
        地瓜粉、鹽、姜絲、芝麻油、胡椒粉、香醋等。
        二、操作過程：
        1. 海蠣用一小勺鹽抓拌，這樣很容易去除海蠣中的雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈。洗凈后，地瓜粉拌勻，（地瓜粉的作用是裹住海蠣的鮮嫩，口感會(huì)更嫩滑，而且烹飪的時(shí)候不容易縮水。）
        2、黑木耳浸泡后切絲，絲瓜和胡蘿卜切片待用；
        3、鍋中放入清水，姜絲和黑木耳一起下鍋煮沸；
        4、待黑木耳煮熟后，放入胡蘿卜和絲瓜；
        5、開始調(diào)味：滴入少許芝麻油，放少許鹽即可，如果可以的話，加入少許魚露會(huì)更美味；
        6、把海蠣用筷子挑進(jìn)鍋中（要用筷子挑，一顆一顆地挑），之后不要用鏟子去攪動(dòng)，要蓋上蓋子，等其沸騰。一滾，也就是一沸騰，就要起鍋，不然海蠣就老了，撒上芫荽，上桌！
        記住，一定要來點(diǎn)胡椒粉哦！再來點(diǎn)香醋，去腥又開胃！
        這碗海蠣羹湯，紅綠黑灰，看著就有食欲！而海蠣嘗起來十分爽滑，羹湯極鮮美！喝一口湯，如導(dǎo)電一般，渾身上下暖和舒坦。

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