香菇養(yǎng)生功效
1.對(duì)肝腎的好處
中醫(yī)認(rèn)為，香菇性平味甘，無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、健脾胃、益智安神的作用。
2.降血脂
香菇中的香菇素和核酸類物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的溶解，有助于抑制血清膽固醇上升，降低血液中血脂的含量。
3.抗癌
香菇中的多糖、雙鏈核糖酸等成分，具有抗病毒、抗腫瘤等功能，對(duì)人體具有抗癌作用。
4.延緩衰老
香菇對(duì)人體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用，可以提高人體的免疫機(jī)能，延緩衰老。
這樣搭配最健康：
香菇+豆腐=健脾開(kāi)胃、降脂減肥
香菇和豆腐都具有降脂減肥的功效，同食可以增進(jìn)食欲、健胃消食、降低血脂血壓。
香菇+西芹=保護(hù)視力、抗衰老
富含維生素D的干香菇與富含類胡蘿卜素的西芹同時(shí)食用，可保護(hù)視力、抗衰老。
注意！這樣搭配易生?。?/strong>
香菇+番茄=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇中含有甾醇，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
香菇+酒=降低維生素D的吸收
富含維生素D的香菇和酒一起食用，酒精會(huì)降低人體對(duì)維生素D的吸收率。
人群宜忌
宜
適合免疫力低下、貧血者食用。
高脂血癥、高血壓、糖尿病、心血管疾病患者，癌癥、腎病患者宜食。
忌
痛風(fēng)患者和尿酸高的人要少吃
產(chǎn)婦剛分娩完不久不適合食用
不適合腎病患者食用
健康小提示
特別大朵的新鮮香菇最好不要食用，很可能被施用激素催肥，如果經(jīng)常過(guò)量食用，會(huì)有害人體健康。
優(yōu)選食譜推薦
1.山藥燴香菇
健脾開(kāi)胃 滋陰壯陽(yáng)
食材：
山藥300克，新鮮香菇、胡蘿卜各100克。
調(diào)料：
油10克，醬油、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1.香菇洗凈，切薄片；胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；蔥洗凈，切段；山藥洗凈、去皮，切成薄片。
2.鍋置火上，倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥熟軟，再加入鹽和胡椒粉調(diào)勻，即可盛出。
【美味加分小妙招】
山藥切片后需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。
2.香菇油菜
補(bǔ)肝腎 健脾胃 益智安神
食材：
香菇250克、油菜300克，蔥、姜、蒜，鹽、醬油適量。
做法：
1.油菜下水稍微煮一下，盛起擺盤。下蔥、姜、蒜末炒香。
2.放入香菇煸炒，加鹽、醬油適量，最后倒在擺好的油菜上即可。
【美味加分小妙招】
用干香菇進(jìn)行烹調(diào)前，最好先用熱水將干香菇適度泡發(fā)，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質(zhì)，但是不能浸泡太久，以免香菇的鮮味物質(zhì)流失。
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