香菇養(yǎng)生功效
1.對(duì)肝腎的好處
中醫(yī)認(rèn)為,香菇性平味甘,無(wú)毒,入肝、胃經(jīng),具有補(bǔ)肝腎、益氣血、健脾胃、益智安神的作用。
2.降血脂
香菇中的香菇素和核酸類物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的溶解,有助于抑制血清膽固醇上升,降低血液中血脂的含量。
3.抗癌
香菇中的多糖、雙鏈核糖酸等成分,具有抗病毒、抗腫瘤等功能,對(duì)人體具有抗癌作用。
4.延緩衰老
香菇對(duì)人體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用,可以提高人體的免疫機(jī)能,延緩衰老。
這樣搭配最健康:
香菇+豆腐=健脾開胃、降脂減肥
香菇和豆腐都具有降脂減肥的功效,同食可以增進(jìn)食欲、健胃消食、降低血脂血壓。
香菇+西芹=保護(hù)視力、抗衰老
富含維生素D的干香菇與富含類胡蘿卜素的西芹同時(shí)食用,可保護(hù)視力、抗衰老。
注意!這樣搭配易生?。?/strong>
香菇+番茄=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇中含有甾醇,與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
香菇+酒=降低維生素D的吸收
富含維生素D的香菇和酒一起食用,酒精會(huì)降低人體對(duì)維生素D的吸收率。
人群宜忌
宜
適合免疫力低下、貧血者食用。
高脂血癥、高血壓、糖尿病、心血管疾病患者,癌癥、腎病患者宜食。
忌
痛風(fēng)患者和尿酸高的人要少吃
產(chǎn)婦剛分娩完不久不適合食用
不適合腎病患者食用
健康小提示
特別大朵的新鮮香菇最好不要食用,很可能被施用激素催肥,如果經(jīng)常過量食用,會(huì)有害人體健康。
優(yōu)選食譜推薦
1.山藥燴香菇
健脾開胃 滋陰壯陽(yáng)
食材:
山藥300克,新鮮香菇、胡蘿卜各100克。
調(diào)料:
油10克,醬油、胡椒粉、鹽各適量。
做法:
1.香菇洗凈,切薄片;胡蘿卜洗凈,去皮,切成薄片;蔥洗凈,切段;山藥洗凈、去皮,切成薄片。
2.鍋置火上,倒入油燒熱,爆香蔥段,放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻,加入醬油,用中火燜煮10分鐘至山藥熟軟,再加入鹽和胡椒粉調(diào)勻,即可盛出。
【美味加分小妙招】
山藥切片后需立即泡入鹽水中,以防止氧化變黑。
2.香菇油菜
補(bǔ)肝腎 健脾胃 益智安神
食材:
香菇250克、油菜300克,蔥、姜、蒜,鹽、醬油適量。
做法:
1.油菜下水稍微煮一下,盛起擺盤。下蔥、姜、蒜末炒香。
2.放入香菇煸炒,加鹽、醬油適量,最后倒在擺好的油菜上即可。
【美味加分小妙招】
用干香菇進(jìn)行烹調(diào)前,最好先用熱水將干香菇適度泡發(fā),才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質(zhì),但是不能浸泡太久,以免香菇的鮮味物質(zhì)流失。