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                一湯一羹，護(hù)胃又養(yǎng)身！
                

                

                發(fā)布時(shí)間：2020-11-09
                

                  來(lái)源：東莞海明·公館日粵融合菜
                

                

                
    1. 羊肚菌燒山黑豬湯

                    食材：黑豬前胛瘦肉250克，羊肚菌150克，紅棗、枸杞子適量。
                

                    烹飪方法：
                

                    將瘦肉剁成肉粒，紅棗切成絲狀，羊肚菌洗凈后去沙，和適量紅杞子一起放入湯煲內(nèi)加入1.5L—2L水，一爐火燉足100分鐘開(kāi)蓋，按照個(gè)人口味喜好適量加鹽，或不放鹽亦可，即可食用。
                

                    功效：
                

                    化痰理氣、補(bǔ)腎益脾、補(bǔ)腦提神，利于提升人體免疫力，幫助身體對(duì)抗換季及氣候變化等不適癥狀。
                

                


                
    2. 赤松茸羹
                

                    食材：
                

                    赤松茸三枚，雞蛋適量；
                
    湯底：高湯，沒(méi)有的話可以用骨湯代替，也可以用純凈水或者礦泉水代替；
                
    烹飪方法：
                

                    1.赤松茸放在淡鹽水里略泡，然后用軟毛刷輕輕刷掉泥沙和雜物，清洗干凈后，放入加了少許食鹽的開(kāi)水鍋中焯2分鐘左右，取出過(guò)涼，切成絲或小丁備用；
                

                    2.湯鍋或湯煲坐火，加入600毫升高湯、一個(gè)蔥結(jié)、一片姜和切好的赤松茸，大火燒開(kāi)，改小火煮10~15分鐘；
                

                    3.雞蛋打入碗中，加少量清水并打散成蛋液，取出鍋中的蔥結(jié)和姜片，改成中火，慢慢向鍋中撒入蛋液，邊撒邊用湯勺攪動(dòng)，使其成細(xì)碎的蛋花；
                

                    4.加入適量的食鹽和白胡椒粉，用濕淀粉勾芡，即可享用。
                

                    湯羹特色：
                

                    天然鮮香，脆爽柔滑，原滋原味，
                

                    烹調(diào)建議：
                

                    赤松茸可以不焯水，用手撕成絲條，或撕成條后再切成粒，直接入鍋煲煮，開(kāi)鍋后撇凈浮沫，其后步驟同上，這樣做口感會(huì)更鮮香；雞蛋用量根據(jù)自己的口味需求，可多可少；芡汁薄厚也可以根據(jù)自己的口感喜好而定，但作為羹，不適合太??；切記，不要加味精、雞精、雞汁、蠔油等增鮮劑，赤松茸和雞蛋的天然鮮香，融合高湯的天然滋味，在白胡椒粉的激發(fā)下，味道已經(jīng)足夠鮮美了。
                

                

                

                


                


                

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