猴頭菇養(yǎng)胃湯
-食材-
猴頭菇
竹蓀
蟲(chóng)草花
蓮子
-做法-
1.猴頭菇用開(kāi)水燙洗后擠干水分，如此反復(fù)三次方可將猴頭菇的味道去除，再把所有材料用清水洗凈；
2.把原料洗凈放入湯鍋（或燉盅），加入2000ml水，滴入2滴油，用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)到小火慢火燉1小時(shí)，燉盅2小時(shí)；
3.喝時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
猴頭菇咖喱時(shí)蔬
-食材-
猴頭菇
西蘭花
西葫蘆
菠蘿
胡蘿卜
土豆
日式咖喱
糙米醋
椰子糖
松茸蔬果粉（可?。?br />
-做法-
1.猴頭菇提前浸泡，切小塊；西蘭花、西葫蘆、菠蘿、胡蘿卜、土豆切小塊；西蘭花焯水備用
2.鍋里放油，放入猴頭菇、西葫蘆、菠蘿、胡蘿卜、土豆，煎炒5分鐘左右
3.加入清水，并沒(méi)過(guò)蔬菜，放入2塊咖喱，轉(zhuǎn)中小火燜煮8-10分鐘左右（燜煮時(shí)加入1-2勺醋和1勺糖后繼續(xù)燉煮）
4.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收湯，加入西蘭花后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子再煮2分鐘
5.加入一小勺松茸蔬果粉，拌勻即可
猴頭菇素?zé)?/strong>
-食材-
猴頭菇1個(gè)
洋蔥半個(gè)
香菇2朵
大米100克
糯米50克
餃子皮1斤
蔥花少許
食用油、醬油、糖適量
-做法-
1.猴頭菇，糯米、香菇提前浸泡，大米、糯米洗凈下鍋煮熟備用
2.洋蔥洗凈切末，香菇切小粒，香蔥切末，猴頭菇擠干后切成茸
3.鍋中倒入食用油，放入洋蔥炸香，撈出洋蔥，放入香菇和蔥末，炒至金黃，再放入猴頭菇，炒至香味
4.把炒好的料倒入糯米飯中，放入生抽、老抽，攪拌均勻
5.拌好的米飯用餃子皮包住，最后用虎口的位置把餃子皮中間部分捏緊，料不會(huì)漏出來(lái)即可，上鍋大火蒸5分鐘左右便可食用
三杯猴頭菇
-食材-
猴頭菇8個(gè)
九層塔50克
淀粉、八角、醬油、麻油、花椒油、糖、黑胡椒粉適量
-做法-
1.猴頭菇用冷水泡一夜，用力擠干已泡發(fā)猴頭菇的水分，再用清水潤(rùn)濕，再擠干，反復(fù)約6-7次，直到擠出的水不發(fā)黃為止，將擠干后的猴頭菇撕成小塊，用剪刀剪掉蒂部
2.在剪完蒂的猴頭菇上均勻撒上干淀粉，用手揉勻后再用清水潤(rùn)濕、擠干一次，此時(shí)猴頭菇的苦味已祛除完畢，可備用
3.將猴頭菇用醬油、麻油、花椒油、糖、黑胡椒粉腌制15-20分鐘
4.將腌好后的猴頭菇放進(jìn)油鍋炸至金黃色，油鍋里可以放幾片姜及1-2顆八角
5.用麻油煸香姜片，姜片要多些，大概7、8片，小火慢慢煸到姜略焦黃發(fā)干
6.姜煸好后下紅椒和猴頭菇翻炒一會(huì)兒，關(guān)小火加入醬油、糖，翻炒至糖融化，趁余溫加入九層塔迅速翻炒至香味濃郁，即可起鍋
辣子猴頭菇
-食材-
猴頭菇
麻辣花生
(可用花椒和炒熟的花生替代）
干辣椒
青椒絲
-做法-
1.處理好的猴頭菇用干淀粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油
2.下入青椒絲和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦
3.加入炸好的猴頭菇和麻辣花生繼續(xù)翻炒
4.最后加生抽，鹽，糖調(diào)味即可
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