白松露是世界上最昂貴的食用菌之一，產(chǎn)于意大利，有白色鉆石之稱，吸引著世界美食家的味蕾。
世界各地均生長(zhǎng)著不同品種的松露，英國(guó)有紅紋黑松露、西班牙有紫松露、法國(guó)有黑松露等。但論罕有及美味程度，則以意大利白松露最為突出。
白松露色澤為輕微的金色、淺褐色（米色）或者是淡棕色，并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細(xì)小的紋理。氣味介于大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那么大，大的重達(dá)幾公斤。
吃法
白松露菌是食物的調(diào)味料，應(yīng)生吃，免煮。
白松露與鉆石一樣，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一經(jīng)雕琢，它所展現(xiàn)的內(nèi)在則像鉆石一般璀璨。大理石般的紋路、象牙色的花紋及沁人心脾的香氣帶給人強(qiáng)烈的感官刺激。
為保持鮮度，白松露挖掘后只可存放約十天，最好盡早食用。
味道
白松露的味道及氣味世上獨(dú)一無(wú)二，非文筆所能形容。意大利名廚Carlo Cracco說(shuō)：“白松露有如烏托邦，雖然知道卻描摹不出，可以察覺(jué)卻無(wú)法咀嚼，雖然靠近，卻抓不住它的精魂”。
價(jià)格
松露之于美食，就像勞斯萊斯之于汽車(chē)，范思哲之于時(shí)裝，香奈爾5號(hào)之于香水一樣，代表著這世上最昂貴的奢侈。
白松露的價(jià)格每年都有浮動(dòng)，但是通常每磅（453克）在800到1500美元之間。
集令人咋舌的價(jià)格、神秘魔幻的傳說(shuō)和如沐甘霖的味道于一身的松露，一直是世界各國(guó)豪客爭(zhēng)相追逐的對(duì)象，他們不惜一擲千金以親“芳澤”。
2009年，在某拍賣(mài)晚宴上，一顆重達(dá)800克的白松露菌，被人以25萬(wàn)美元拍得，堪稱價(jià)比鉆石。
白松露是世界上最昂貴的食物之一。在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有3噸，可想而知其珍貴程度！
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