羊肚菌炒肉，軟嫩爽脆，開(kāi)胃鮮香

發(fā)布時(shí)間：2020-10-16

來(lái)源：菊子美食記

羊肚菌是世界上珍貴的珍稀菌之一。在美國(guó)，羊肚菌被稱為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。
羊肚菌因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開(kāi)的羊肚而得名。該菌香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的氨基酸，對(duì)增強(qiáng)身體免疫力有一定好處。

羊肚菌的口感軟韌又爽脆，擁有獨(dú)特鮮香，適合小炒，特別下飯。今天要介紹的菜肴是羊肚菌炒肉，相對(duì)于燉湯，羊肚菌炒肉更為簡(jiǎn)單。

羊肚菌炒肉

食材清單：干羊肚菌 50克 / 三層肉 400克 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1個(gè) / 青椒 3個(gè) / 紅椒 2個(gè) / 食鹽適量

烹飪步驟

- Step1 -

青椒洗凈切小段，紅椒洗凈切小段，小蔥切蔥花，生姜切丁，蒜瓣切丁備用。

- Step2 -

羊肚菌提前泡發(fā)，擠干水分，切成條狀更容易入味，三層肉洗凈切薄片備用。

- Step3 -

起鍋下少許油，下三層肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。

- Step4 -

倒入羊肚菌炒勻，再調(diào)入蠔油，生抽和食鹽繼續(xù)翻炒均勻。倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。

- Step5 -

開(kāi)蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻，最后盛出裝盤就可以享用啦。

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