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    羊肚菌炒肉，軟嫩爽脆，開胃鮮香

    發(fā)布時(shí)間：2020-10-16

      來源：菊子美食記

        羊肚菌是世界上珍貴的珍稀菌之一。在美國，羊肚菌被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品。
        羊肚菌因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚而得名。該菌香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的氨基酸，對增強(qiáng)身體免疫力有一定好處。
        羊肚菌的口感軟韌又爽脆，擁有獨(dú)特鮮香，適合小炒，特別下飯。今天要介紹的菜肴是羊肚菌炒肉，相對于燉湯，羊肚菌炒肉更為簡單。
        羊肚菌炒肉
        食材清單：干羊肚菌 50克 / 三層肉 400克 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1個(gè) / 青椒 3個(gè) / 紅椒 2個(gè) / 食鹽 適量
        烹飪步驟
        - Step1 -
        青椒洗凈切小段，紅椒洗凈切小段，小蔥切蔥花，生姜切丁，蒜瓣切丁備用。
        - Step2 -
        羊肚菌提前泡發(fā)，擠干水分，切成條狀更容易入味，三層肉洗凈切薄片備用。
        - Step3 -
        起鍋下少許油，下三層肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。
        - Step4 -
        倒入羊肚菌炒勻，再調(diào)入蠔油，生抽和食鹽繼續(xù)翻炒均勻。倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。
        - Step5 -
        開蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻，最后盛出裝盤就可以享用啦。

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