食用菌一直以來都是高營養(yǎng)的代名詞，深受消費者認可，尤其是近幾年，名貴食用菌的價格越來越高，很多消費者都表示越來越吃不起了，但是這并沒有影響到這些食用菌的市場熱度，它們的價格依然居高不下。松茸就是其中一種，往年的時候松茸一直都能夠賣到非常高的價格，然而今年價格暴跌還難走量，市場上的“假松茸”一斤80元卻很熱銷，現(xiàn)在有很多農民在種。
松茸在很多消費者的眼中可是個好東西，其實它的營養(yǎng)價值確實很高，再加上市場上的供應量非常有限，然而需求卻很大，價格一直以來都處于高位。不過國內出產的松茸有很大一部分都出口，往年的出口量能夠占到總產量的95%，然而今年受到全球疫情的影響，松茸的出口量明顯下降，減少了很多，導致出現(xiàn)了供過于求的情況。并且松茸主要以鮮食為主，售賣速度明顯下降，市場的銷售渠道也變窄，松茸的價格一下子從上千元跌到了百元，即使降價如此多，仍然不好賣。
真正的松茸在今年的市場上行情并不好，讓人意外的是，“假松茸”卻一直都很熱銷，價格一斤能夠賣到80元，這個價格主要指的是干品姬松茸。姬松茸和松茸只一字之差，但其實是不一樣的品種，姬松茸在國內市場上要比松茸好賣很多。而且一些姬松茸的包裝上經(jīng)常會出現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：“姬”這個字很小，很多消費者沒有看清，以為這就是真正的松茸，加上它的價格非常親民，因此消費者很愿意購買。
其實，姬松茸和松茸其實區(qū)別還是很大的，它們兩個的味道就很不同，姬松茸有一股濃濃的杏仁味，而松茸就是純正的食用菌的味道。松茸的市場價格貴有其自身的原因，它的生長條件比較嚴苛，而且一直到現(xiàn)在都無法進行人工種植，產量是非常有限的。然而姬松茸就不一樣了，它現(xiàn)在完全可以人工種植。
一些農民也看到了姬松茸的市場，雖然它的價格不如松茸高，但是好在可以人工種植，而且只要溫度，濕度等生長環(huán)境控制好，每年的產量都是很可觀的。姬松茸和松茸不一樣，既可以鮮食，又可做成干品，銷售渠道較廣泛。為了將種植利益更大化，農民更傾向于賣干品，現(xiàn)在很多種植戶自家就有烘干設備，再配一些包裝，賣出的價格要比姬松茸單品貴很多，種植利潤也更多。
而且賣干品還有一個更大的優(yōu)勢，那就是銷售期長，干品能夠保存一年甚至更長的時間，在如此長的時間里，無論是在銷售旺季還是淡季，農民都有更多的主動權，不用擔心會滯銷，風險也會更低。
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