有利益的地方，就有造假的出現(xiàn)，食物也不例外，特別是像黑木耳這么暢銷的食材，購買時(shí)一定要注意以下幾方面。
1. 第一種：染色的黑木耳。所謂黑木耳就是黑色的，這是很多人對(duì)黑木耳表面的認(rèn)知，商家也正好利用了這么一次機(jī)會(huì)，把過期或者發(fā)霉的黑木耳，通過染色使黑木耳看起來更加的漂亮。據(jù)了解，有用墨水染色的，也有用色素或者染料染的，總之方法很多，不管使用哪種方法，都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。
2，第二種：加重的黑木耳。對(duì)于經(jīng)常吃黑木耳的來說，在購買黑木耳的時(shí)候，消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)黑木耳的價(jià)格差很大，便宜的二十幾元起，貴的上百元，相信大家應(yīng)該明白其中的道理了吧？市場上的黑木耳，要是價(jià)格偏低，那很可能就是加重的黑木耳，千萬別貪圖便宜。
這些黑木耳是怎么加重的呢？
通常有兩種方法：一種是在采摘完后，采用白糖，面粉或鹽進(jìn)行攪拌，無疑就是給黑木耳加了一層“外衣”，烘干后會(huì)增加5%-10%的重量。用此方法倒是不會(huì)影響身體的健康，只會(huì)讓我們損失點(diǎn)錢財(cái)，算是比較有良心的了。另外一種就讓人無法接受了，那就是用硫酸鎂或者其它的藥水泡，都能很好吸附在黑木耳表面，達(dá)到了加重的目的。
如何辨別有害的黑木耳呢？
辨別黑木耳好壞其實(shí)很簡單，第一看外觀，正常的黑木耳一面是淡黑，一面淺褐色，要是兩面都是黑色，那就不能買，黑木耳過黑也是不能買，這都是染過色的。第二用鼻子聞，不管是用藥水還是用墨水處理的，都會(huì)有一股刺激性味道，無添加的黑木耳都是帶一種淡淡的清香。第三用手摸，有加重或者是染過色的黑木耳，輕輕一摸，表面一層就會(huì)掉色，或者是有一層粉。第四就是買回去后用水浸泡，看水是否會(huì)出現(xiàn)渾濁，有的話說明添加了面粉之類的。（來源：鮮香季動(dòng)）
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