香菇燜土豆，香濃入味又下飯

發(fā)布時間：2020-08-31

來源：網(wǎng)絡(luò)

今天為大家分享一道香菇燜土豆，土豆跟高營養(yǎng)的香菇搭配，一起簡單燜制，即使沒有大魚大肉，吃起來味道依然香濃十足。

香菇燜土豆
【食材】：鮮香菇150克，土豆200克，香蔥5克，蔥白段10克，生姜3克，大蒜3克。

【用料】：水淀粉15克，雞精1克，蠔油2克，生抽5克，老抽1克，料酒3克，鹽和油各適量。

【步驟】：
第一步，香菇擇去根蒂，洗凈切成小塊。土豆洗凈，削去外皮，切成和香菇塊差不多大小形狀。香蔥切蔥花，蔥白段切蔥塊，生姜切片，大蒜切片。

第二步，土豆塊放入水中浸泡，洗去多余淀粉，撈出晾干水分。起鍋，倒入沒過土豆塊的油量，大火燒熱，放入土豆塊炸3到5分鐘，至土豆塊外皮焦黃后關(guān)火撈出控油。

第三步，鍋底留少量底油，開中火燒熱，放入蔥塊，姜片和蒜片炒出香味，再放入香菇轉(zhuǎn)大火一起翻炒，炒至香菇變軟，倒入料酒。

第四步，放入炸好的土豆塊，攪拌1分鐘，倒入沒過食材2/3的清水，加入雞精，耗油，老抽，生抽以及適量鹽上色調(diào)味，攪拌均勻。

第五步，等鍋中食材燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜上15分鐘使食材入味，再淋入水淀粉勾芡，大火收汁，等湯汁濃稠后放入蔥花攪拌1分鐘后關(guān)火，起鍋裝盤即可。

小貼士：

1，土豆因為含有較多的淀粉，要事先清洗掉多余淀粉，油炸或者燜煮時操作起來較為方便。

2，做這道菜最好選用鮮香菇，因為比起干香菇，鮮香菇肉厚，更適合用來做燉菜，燜燉出來的口感也更加軟嫩鮮香。

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