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    臘腸年糕炒菌菇，鮮中帶辣！

    發(fā)布時(shí)間：2020-08-24

      來源：菜菜美食日記

         [ 食材 ]
         片狀年糕200g 里脊肉80g 臘腸/香腸1-2根
         上海青2棵 香菇2個(gè) 雞蛋2個(gè) 蒜蓉剁椒醬1大勺 玉米淀粉1/2小勺 白胡椒粉1/4小勺 生抽1大勺 老抽1小勺 鹽適量
         姜片5片 蒜瓣2個(gè) 小米辣1-2根
         [ 食譜 ]
         1.上海青一剖四，臘腸、香菇切片，小米辣切丁，蒜瓣切成末；
         2.里脊肉切片，加1/4小勺白胡椒、1/2小勺鹽、1/2小勺玉米淀粉，攪拌均勻后腌制片刻；
         3.燒一鍋開水，下入年糕片煮至變軟，撈出后放冷水中，防止粘連；
         4.起鍋熱油，煎荷包蛋至微焦?fàn)顟B(tài)，盛出切成小塊備用；
         5.另起一鍋，加油燒熱，小火下姜蒜、小米辣爆香，再下入里脊肉翻炒變色，接著下入臘腸片、香菇片、翻炒出香味；
         6.年糕入鍋，下入荷包蛋、上海青翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺老抽、蒜蓉剁椒醬、適量鹽調(diào)味即可出鍋。
         這道菜，年糕軟韌有嚼頭、青菜不失脆爽、香菇像塊海綿一樣吸飽了醬汁，鮮中帶辣，十分夠味，真的是人間美味！

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