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    涼拌蟶子金針菇，鮮嫩有滋味！

    發(fā)布時間：2020-08-07

      來源：meggy跳舞的蘋果

        食材：
        蟶子500克
        金針菇300克
        紅甜椒半根
        大蒜5瓣
        香蔥2棵
        蒸魚豉油40克
        植物油15克
        步驟：
        1. 蟶子用刷子輕輕刷洗外殼，泡在淡鹽水中靜置數小時吐沙；
        2. 金針菇、紅甜椒、大蒜、香蔥分別清洗干凈。金針菇根部不要完全切掉，留著相連的一部分，紅甜椒主要起到裝飾的作用,如果能吃辣也可以將其換成小米辣或者辣椒油；
        3. 燒一鍋水，水開后將蟶子倒入鍋中，中火煮到蟶子都張嘴，保持沸騰狀態(tài)1分鐘，使蟶子內部全部煮熟、之后撈出、自然晾涼；
        4. 另起一鍋，水開后放一小撮鹽，再將金針菇放入水中，沸騰后煮2分鐘，撈出后過涼水；
        5. 將金針菇分成小撮，擺盤；蟶子剝殼，去掉黑色的裙邊，之后將蟶子碼放在金針菇上面；
        6. 香蔥切末，紅甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末；
        7. 將香蔥末、紅甜椒丁、大蒜末均勻地撒在金針菇蟶子頂部，將燒開的熱油淋在上面，再淋適量蒸魚豉油即可。
        小竅門：
        1、蟶子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有可能存在的寄生蟲，而影響身體健康。
        2、新鮮的金針菇中富含秋水仙堿，生食后會導致頭暈、惡心、嘔吐等中毒反應，充分加熱就能被破壞掉了。
        3、調料汁除了蒸魚豉油，還可以換成其它喜歡的醬料汁。

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