涼拌蟶子金針菇，鮮嫩有滋味！

發(fā)布時(shí)間：2020-08-07

來源：meggy跳舞的蘋果

食材：

蟶子500克

金針菇300克

紅甜椒半根

大蒜5瓣

香蔥2棵

蒸魚豉油40克

植物油15克

步驟：

1. 蟶子用刷子輕輕刷洗外殼，泡在淡鹽水中靜置數(shù)小時(shí)吐沙；

2. 金針菇、紅甜椒、大蒜、香蔥分別清洗干凈。金針菇根部不要完全切掉，留著相連的一部分，紅甜椒主要起到裝飾的作用,如果能吃辣也可以將其換成小米辣或者辣椒油；

3. 燒一鍋水，水開后將蟶子倒入鍋中，中火煮到蟶子都張嘴，保持沸騰狀態(tài)1分鐘，使蟶子內(nèi)部全部煮熟、之后撈出、自然晾涼；

4. 另起一鍋，水開后放一小撮鹽，再將金針菇放入水中，沸騰后煮2分鐘，撈出后過涼水；

5. 將金針菇分成小撮，擺盤；蟶子剝殼，去掉黑色的裙邊，之后將蟶子碼放在金針菇上面；

6. 香蔥切末，紅甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末；

7. 將香蔥末、紅甜椒丁、大蒜末均勻地撒在金針菇蟶子頂部，將燒開的熱油淋在上面，再淋適量蒸魚豉油即可。

小竅門：

1、蟶子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有可能存在的寄生蟲，而影響身體健康。

2、新鮮的金針菇中富含秋水仙堿，生食后會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)，充分加熱就能被破壞掉了。

3、調(diào)料汁除了蒸魚豉油，還可以換成其它喜歡的醬料汁。

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