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    香菇搭配綠豆芽,讓夏日的心真正舒暢涼爽起來!

    發(fā)布時間:2020-08-05

      來源:船底頂戶外

        炎日的夏季總是讓人想要尋找一絲清涼,平日里人們喜歡的火鍋、燒烤、快餐也受到了冷落。沒有胃口的我們又怎么度過這個炎熱的夏天?清涼酥脆,開胃下飯的蔬菜搭配就能讓我們呆滯的胃重新“運動”起來。做到讓心真正舒暢,涼爽起來。今天推薦素炒香菇綠豆芽,一道十分常見的家常菜,也是一道解暑解渴的開胃菜。
        素炒香菇豆芽
        配料:香菇10顆、綠豆芽半斤、胡蘿卜半根、小蔥香1根、生姜1塊、蠔油、香醋、鹽適量
        制作過程:
        1、首先將干香菇放在玻璃盆中浸泡二十分鐘,至泡發(fā)脹大,綠豆芽放在鹽水中浸泡五分鐘,洗干凈后控干水分撈出。
        2、小香蔥、生姜洗凈,香蔥切成段,姜片削皮之后切成姜片,處理好以后放盤中備用。
        3、半根胡蘿卜洗凈去皮,用刨絲刀刨成胡蘿卜絲或者直接用刀切成細絲,放旁待用。
        4、香菇泡大以后,用手慢慢扣著褶子洗,用剪刀剪去香菇的蒂。洗好之后的香菇切成細條狀。
        5、起鍋燒油,油燒熱以后放入蔥段和姜片,小火爆炒出香味,再進行下一個步驟。
        6、蔥姜爆香后,放入胡蘿卜絲一起翻炒,炒到胡蘿卜變軟以后放入香菇條繼續(xù)炒。
        7、最后再放入綠豆芽,把火候調至大火快速翻炒,最好顛下勺,讓所有食材受熱均勻,迅速熟透。
        8、所有食材都熟了以后,加少許蠔油,香醋和鹽,翻炒一會之后就可以出鍋了。
        烹飪小貼士:
        1、不論是干香菇還是新鮮的香菇都要經(jīng)過浸泡,因為雜質和灰塵都留存在香菇的褶子中,清洗幾遍才可以最大程度減少灰塵。
        2、炒胡蘿卜的時候時間要久一點,胡蘿卜的含水量高且不容易熟。炒豆芽的時候要大火快速翻炒,炒出來的豆芽口感才會酥脆爽口。
        3、如果想要更加酸爽,可以調一碗檸檬醬汁,淋在做好的素炒菜上。

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