據(jù)《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言：寧負(fù)千石之粟，不愿負(fù)猴頭羹。”那么，猴頭菇除了美味，又有哪些功效與作用呢？
【功能主治】
健脾養(yǎng)胃，安神，抗癌。主治體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤。抑制黃曲霉素。還具有增強(qiáng)免疫功能、抑瘤、降血糖、降血脂、抗炎、保肝護(hù)肝、抗衰老、抗疲勞等作用。能提高機(jī)體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機(jī)體血液循環(huán)。
1.適宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者食用；適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者食用；適宜痛癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌之人食用；也適宜心血管疾病患者食用。
2.增強(qiáng)免疫功能。同基因骨髓移植55d后，受體小鼠免疫功能嚴(yán)重?fù)p害，脾細(xì)胞產(chǎn)生白介素-2（IL-2）能力等細(xì)胞免疫功能明顯低下，連續(xù)腹腔注射猴頭菌多糖和胸腺肽15d后。小鼠脾細(xì)胞產(chǎn)生IL-2能力及對刀豆素A（Con A）刺激的增殖反應(yīng)和混合淋巴細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)，均顯著增強(qiáng)。說明猴頭菌多糖與胸腺肽合用比單獨(dú)使用胸腺肽更能明顯促進(jìn)同基因骨髓移植小鼠免疫功能的早期恢復(fù)。猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能；可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。若給小鼠腹腔注射2.88mg/只，連續(xù)8d，則可明顯對抗由環(huán)磷酰胺中毒所引起的白細(xì)胞下降，下降率僅為對照組的一半。猴頭菌多糖在體外對由Con A活化的小鼠胸腺細(xì)胞有較強(qiáng)的促進(jìn)增殖作用，也可促進(jìn)脾淋巴細(xì)胞的增殖，并對脂多糖（LPS）刺激的B細(xì)胞也有協(xié)同作用。
3.猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高機(jī)體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
4.延緩衰老作用。猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。（來源：千菌方）
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