武岡乃美食之鄉(xiāng)，這里土產(chǎn)豐富，加工方法精妙而具特色。武岡當(dāng)?shù)氐乃赡叹赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。鄉(xiāng)民們采摘回來(lái)，與土雞、鮮肉加工，可湯可干，其味美妙絕倫，不可言表！
一、松奶菌乃菌中極品
松奶菌各地名稱不盡相同，以叫松樹(shù)菌、樅樹(shù)菌為多。該菌僅生長(zhǎng)于南方一些空氣濕度大，且溫度適宜的部分山林之中，多與松樹(shù)伴生。因?qū)Νh(huán)境條件要求苛刻而沒(méi)法人工培植。
武岡的松奶菌產(chǎn)于春夏、夏秋之交的多雨時(shí)段。如空氣干燥，則絕難見(jiàn)此野菌。時(shí)而下點(diǎn)雨，加之溫度合適，松樹(shù)山坡上可能到處都有，一採(cǎi)一大簍，采完后過(guò)幾天又會(huì)長(zhǎng)出來(lái)。幾十年前，這東西多而不值錢，現(xiàn)如今村子里在家的人少了，皆為雜樹(shù)亂草封山，松奶菌也就難覓蹤影。市場(chǎng)價(jià)格于是扶搖直上，優(yōu)質(zhì)菇達(dá)百元往上。碰到大干之年，更屬稀罕之物，一菌難求，價(jià)格自然會(huì)更高。
二、市場(chǎng)上如何挑選松奶菌
松奶菌分黃、烏兩種，烏色品種被稱烏松奶，質(zhì)量更勝一籌，價(jià)格也高出一截。市場(chǎng)上挑選，以小個(gè)的箍箍菌為極品。個(gè)頭大的不但肉質(zhì)差，菌體內(nèi)還可能繁殖蛆蟲(chóng)，因此價(jià)格也會(huì)相對(duì)便宜很多。挑選時(shí)宜選擇干爽未浸水的個(gè)體，菌體太濕更易壞，不利存放。
三、買回松奶菌的處理方法
第一步：浸泡
買回新鮮的菌子，首先應(yīng)將其置清水中浸泡一段時(shí)間，讓雜物昜于分離，如有小蟲(chóng)子，水泡久了也會(huì)跑出來(lái)，便于清除干凈。
第二步：清洗
仔細(xì)清除污物，去掉菌蒂。然后，分成小塊裝碗待用。
第三步：煎油
在鍋內(nèi)倒入適量植物油，開(kāi)火熱油后，加入剝好的大蒜。翻炒出香味后倒入松奶菌及適量鹽，繼續(xù)不斷翻炒，直至將炒出的水分煎干。然后用容器盛出。煎過(guò)的菌子可做進(jìn)一步加工，也可置冰箱冷藏一段時(shí)間再食用。（來(lái)源：百家號(hào)）
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