夏天說來就來了，熱熱的天不僅讓人胃口大減，沒有食欲，一不小心還非常容易導致上火。俗話說“魚生火，肉生痰”，在夏天我們要少吃一些大魚大肉，多吃一些清淡、解暑的食物。要說夏天最清熱解暑的美食，那非涼拌菜莫屬了，不僅做法簡單，而且吃起來清爽可口，讓人食欲大增。說到?jīng)霭璨?，種類非常多，比如大家喜歡吃的拍黃瓜、涼拌腐竹、涼拌木耳。今天給大家推薦一道家常涼拌菜：涼拌手撕杏鮑菇
杏鮑菇是一種比較常見的食材，它肉質(zhì)肥厚，吃起來清脆爽口，口感和鮑魚差不多。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，食用價值極高，杏鮑菇中含有豐富的果糖成分，這種物質(zhì)進入人體后會和胃里的雙歧桿菌產(chǎn)生作用，可以促進胃的消化吸收功能，可以說是天然的“消食片”。此外，杏鮑菇還是一種高蛋白、低脂肪的美食，經(jīng)常食用可以增強人體的免疫力，特別適合給孩子食用。杏鮑菇的做法非常多，炒、燒、煎、炸、燉都可以，是一種百搭食材，但是將杏鮑菇撕成細條做成涼拌菜吃起來別有一番風味，下面把詳細做法分享給大家。
涼拌手撕杏鮑菇
需準備的食材：
杏鮑菇3個、生抽適量、大蒜3瓣、小米辣2個、香蔥2個、食鹽適量、香醋適量、白糖少許、香油適量
制作步驟：
1、先把杏鮑菇用清水沖洗一遍，放入盆中，加入適量的清水和食鹽，浸泡10分鐘，去掉杏鮑菇上面的臟東西，然后撈出，用清水沖洗干凈，最后將杏鮑菇用手撕成細條放入盤中備用。杏鮑菇含水量比較多，2個不夠做一盤，建議大家用3-4個杏鮑菇。
2、鍋中加入適量的清水，大火燒開后放入處理好的杏鮑菇，等鍋中水再次煮開，改成中小火煮3-5分鐘。將煮好的杏鮑菇控水撈出，放入提前準備好的涼水中過涼，如果家中有冰水就放入冰水中，這樣吃起來口感會更佳。大家也可以將杏鮑菇放入鍋中蒸熟，然后再撕成細條。
3、大蒜去皮后用刀切成蒜末，小米辣、香蔥用清水清洗干凈，瀝干水分后分別用刀切成辣椒圈和蔥花。取一個小碗，根據(jù)個人的口味加入適量的生抽、香醋、白糖、香油、食鹽，用筷子攪拌均勻，涼拌汁就做好了。
4、將杏鮑菇從水中撈出，瀝干水分，放入一個大一點的盆中，放入切好的蒜末、小米辣、蔥花，然后再倒入調(diào)好的料汁，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤上桌，這道美味營養(yǎng)的涼拌杏鮑菇就做好了，吃起來清爽解暑，夏天吃正合適。
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