金針菇是一種很受歡迎的食材，不僅味道很好，還有很多的功效和作用，那么金針菇的營養(yǎng)價值有哪些?有哪些人不適宜吃金針菇呢?
金針菇的營養(yǎng)價值
1、益智、促腦發(fā)育。金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養(yǎng)特別需要的，能夠增強記憶，開發(fā)智力。長期食用金針菇對于一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人很有促進作用。
2、降血脂和膽固醇。有數(shù)據(jù)顯示，金針菇中的蛋白質含量是很高的，其中脂肪的含量是很低的，所以很適合高血脂的人群食用。尤其是一些中老年人，體內(nèi)的膽固醇含量比較高，這個時候如果不能及時控制，對身體會有很大的影響，所以老年人可以多吃一些金針菇。
3、促進代謝。研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
4、增強抗癌機能。金針菇有一種名為樸菇素的物質，經(jīng)藥理實驗證明，樸菇素可增強機體對癌細胞的抗御能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
5、抑制腫瘤。金針菇中含有一種金針菇素，這種物質和糖蛋白對于一些腫瘤有很好的抑制作用。金針菇中含有的膳食纖維還能降低膽固醇的含量，對于金屬也有很好的解毒作用，尤其是腫瘤患者在化療的時候產(chǎn)生的不良反應，建議化療的人多吃一些金針菇。
6、抗疲勞、抗炎。金針菇含有一種堿性蛋白質的特殊物質——“金針素”，能增強機體免疫系統(tǒng)防御功能的活力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用。
7、增食欲促消化。金針菇對單純性兒童肥胖癥還有減肥效果，國外養(yǎng)學家稱其為“減肥菇”。常見低脂食用方法是將金針菇煮面吃。另外，它特有的條狀造型更能促進胃腸的蠕動，將體內(nèi)廢物及時排出體外。
金針菇哪些人不能吃？
1.關節(jié)炎的患者
其實這一類人群可以吃金針菇，但要盡量少吃，因為關節(jié)炎的患者要盡量避免吃一些生性寒涼的東西。
2.營養(yǎng)不良的老人
對于一些營養(yǎng)不良的老人來說，要盡量少吃一些金針菇，因為其對腸胃有很大的影響，容易導致胃堵塞，我們都知道金針菇是不易消化的食物，吃進去是什么樣，排出來也是什么樣，所以腸胃不好的人，也要謹慎食用金針菇。
3.胃病的人
尤其是對于有胃病的人來說，更不能過多食用金針菇了，這樣不僅不會攝入營養(yǎng)，還會給胃增加負擔，這樣會加重本來的胃病利率，所以這一類的人群，對于金針菇這樣的美味來說，還是需要謹慎食用的。
4.脾胃較為虛寒
對于脾胃較為虛寒的人來說，金針菇不能吃的太多，大家都知道，金針菇是在菌菇里面屬于涼性食物，之前，小編跟大家說到，在對于患關節(jié)炎的人來說，金針菇都不能多吃，更何況對于脾胃虛寒，容易虛火的人來說，金針菇也同樣不能吃太多?。▉碓矗好窀？担?/div>
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