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    干煸茶樹菇

    發(fā)布時(shí)間：2020-05-25

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        茶樹菇被人們稱為“中華神菇”，營(yíng)養(yǎng)高，能增強(qiáng)體質(zhì)，尤其是和豬肉一起做，味道極好，經(jīng)常吃還能幫助增強(qiáng)人體免疫力。
        茶樹菇的做法很多，但做干鍋或煸炒最適合，最能完美呈現(xiàn)它的口感。今天小編就帶您看看【干煸茶樹菇】是怎樣做的吧？
        主要食材：鮮茶樹菇350克，去皮五花肉120克，尖椒1個(gè)
        輔助食材：蒜末3瓣的量，味極鮮醬油2勺，鹽4克，植物油
        制作過(guò)程：
        第一步：準(zhǔn)備食材：茶樹菇去根洗凈，新鮮的茶樹菇比較脆，洗的時(shí)候輕一點(diǎn)；尖椒洗凈，喜辣的再多放點(diǎn)辣椒，或加點(diǎn)小米辣；
        ?第二步：長(zhǎng)的茶樹菇從中間掐斷，粗一些的從中間撕開，粗的撕開更容易入味；去皮五花肉切片，茶樹菇放稍微肥點(diǎn)的肉最香；尖椒滾刀切成塊；
        第三步：炒鍋燒熱，放植物油，油溫4成熱，放入五花肉中火煸炒，炒到五花肉吐油、微微發(fā)黃，體積變小，鏟出備用。鍋里的油要留著；
    ?    第四步：利用鍋內(nèi)的余油，放入茶樹菇大火翻炒，炒茶樹菇的時(shí)候會(huì)出湯，慢慢變得有韌性，這時(shí)候就隔一會(huì)翻炒幾下。這一步也是茶樹菇好吃的要點(diǎn)，經(jīng)過(guò)炒去水分的茶樹菇要比焯水的味道更濃郁；
    ?    第五步：等到茶樹菇炒干水汽，表面微微發(fā)黃的時(shí)候，放入炒過(guò)的五花肉，加入味極鮮醬油，大火炒勻；
        ?第六步：再放入尖椒和蒜末，淋入10毫升清水，開大火翻炒。蒜末不要省略，菌菇都有一種土腥味，而蒜末最能有效去除，還能起到提香的作用；此外，少許清水能起到滋潤(rùn)不干不油膩的作用，但千萬(wàn)不能太多，多了這菜就炒廢了；
    ?    第七步：加鹽調(diào)個(gè)味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。此時(shí)的茶樹菇特別油潤(rùn)，口感也比較有韌性。此菜咸香微辣，做下飯菜最合適不過(guò)。?    
        小貼士：
        茶樹菇洗凈后不用攥去水分，步驟四的時(shí)候會(huì)先出湯，經(jīng)過(guò)不斷翻炒，湯汁會(huì)揮發(fā)干凈，這樣炒出的茶樹菇味道更濃厚。（來(lái)源：寶媽小廚）
     

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