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    原料：海鮮菇、干辣椒、小蔥段、芝麻、花椒、鹽、胡椒粉、香油、吉士粉、干淀粉。

    做法步驟：

    第1步、海鮮菇洗凈后濾去水份，切去兩頭備用。 

    第2步、加入少量的鹽、胡椒粉和香油，拌勻，腌制幾分鐘。

    第3步、加入少量的吉士粉。

    第4步、再加入干淀粉，拌勻。

    第5步、鍋內(nèi)倒入油，待油溫大概7成熱時，下入海鮮菇炸制。

    第6步、至炸至金黃色時撈起濾油。

    第7步、準備好配料。

    第8步、鍋內(nèi)加少量的油，油熱后，先放入干辣椒和花椒翻炒，再加入芝麻，然后倒入炸好的海鮮菇翻炒片刻，下小蔥段翻炒均勻即可起鍋。

    小貼士：

    海鮮菇調(diào)味：鹽 胡椒粉 香油 吉士粉 
    干淀粉配料：干辣椒 小蔥段 芝麻 花椒
    1、吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調(diào)。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
    2、如果想成品更酥脆，可以采取復(fù)炸的方法。第一次炸的時候油溫就要低一點，時間長一點。當(dāng)海鮮菇熟后撈起，油溫升高后，再把海鮮菇放入。在外表炸酥脆后撈起即可。
    3、切下來海鮮菇兩頭也不要扔掉浪費哦，可以做成其它的菜，也可以直接扔飯里和米一起煮熟。（來源：美食天下）