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    家庭版黃燜雞,太香啦!

    發(fā)布時間:2020-05-02

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        黃燜雞是魯菜中的一道經(jīng)典菜,是一道“體重破壞之神”,做這道菜,稍不留意就能吃兩大碗飯!今天就和小編一起來學(xué)習(xí)一下如何烹制吧~
        1、雞肉塊,清洗干凈,晾干水分,放在一個大盆中待用。
        2、準(zhǔn)備一頭大蒜,五片生姜,大蒜不要切碎就用一整瓣,從中間一刀兩半。準(zhǔn)備半個洋蔥,切成塊。
        3、準(zhǔn)備十朵香菇放在碗里,用溫開水泡發(fā)。
        4、向裝雞肉的盆中加入半湯勺食用鹽、兩湯勺生抽、一湯勺料酒、兩湯勺蠔油、半湯勺老抽、一湯勺白糖、一湯勺白胡椒粉、一湯勺黑胡椒粉以及兩湯勺淀粉。在所有的調(diào)料加入以后,用手將雞肉和調(diào)料抓勻,放在盆中腌制1小時。
        5、一般是使用煲仔鍋來做黃燜雞,如果家里沒有煲仔鍋,也可以用鑄鐵鍋替代。在鍋里加入四湯勺食用油,開中火,待鍋中的油燒熱(用手在鍋沿處可以感受到油冒了熱氣),倒入準(zhǔn)備好的洋蔥、大蒜和生姜,用鍋鏟快速翻炒30秒,炒出香味。 
        6、將盆中腌制好的雞肉塊均勻地碼放在鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋,加熱燜煮五分鐘。
        7、看到鍋中的雞肉已經(jīng)開始出汁,就把發(fā)好的香菇(整個香菇、不需要切的)倒入鍋內(nèi),用鍋鏟把鍋里的雞肉、香菇、洋蔥、姜和蒜攪拌均勻,再蓋上鍋蓋,把火調(diào)至小火,繼續(xù)燜煮25分鐘。
        8、25分鐘時間到了之后,雞肉燜好了。抓緊撒上一些小蔥段就可以出鍋了。做這個黃燜雞的時候不用加雞精這樣的調(diào)料來調(diào)味,因?yàn)殡u肉、香菇還有蠔油都是有鮮味的。還有一點(diǎn)就是整個過程不需要添加一滴水,這是因?yàn)樵陔缰齐u肉的時候使用了淀粉,能夠很好地鎖住雞肉里的水分,做出來的雞肉不僅不會柴,而且還很嫩滑。(來源:百家號)

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