羊肚菌可以說是名副其實的“山珍”了，也有“素中之葷”的美稱。
功效
羊肚菌味甘性平，歸脾、胃經(jīng)。具有健脾益胃、消化助食、化痰理氣的功效，所以對于有脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等問題的朋友，可以食用，有良好的食療作用。健脾益胃這一點有點像猴頭菇。
營養(yǎng)
1、 含有豐富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，并具有增強機體免疫力的作用。
2、 硒元素很豐富，提高人體抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的損傷。
3、 富含人體必需氨基酸和多種維生素，特別是維生素B族，營養(yǎng)豐富。
挑選與食用
挑選羊肚菌一般以個大、圓頂為上品，分為干品和鮮品。干品需經(jīng)過泡發(fā)，大致與泡發(fā)木耳的過程類似。但不同的是，需先用干凈的水快速沖洗干品，之后加入適量的水進行泡發(fā)，留出的酒紅色的原湯是羊肚菌的精華，最好一同食用，丟掉實屬可惜。（來源：漳縣電子商務(wù)公共服務(wù)中心）
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