配料:
肉末 400克、香菇 2個、胡蘿卜 一段、細香蔥 適量、精鹽 1勺、糖 1勺、雞精 一點點、料酒 5-8克、生抽 5克、老抽 2-4克、玉米油 適量
步驟1.準備好材料,香菇洗凈,切掉柄部,然后切成丁,胡蘿卜去皮,洗凈切丁,蔥用蔥綠部分,清洗干凈,切成蔥花。
步驟2.除了玉米油,其他配料全部倒入肉末中。
步驟3.順一個方向攪拌成均勻肉餡。其實還可以加一點點面粉,這樣肉餅更容易成型,也可以不加。
步驟4.鍋通電,放置六連盤(如果沒有這種鍋,用平底鍋也可以),清洗好一定要擦干再通電。然后調中檔溫度,在每個盤中倒點玉米油,用刷子抹勻。
步驟5.然后將調制好的肉末,取適量放入六個盤中,略微按壓均勻。滿一些沒事,因為一煎,肉餅就會略微收縮變小一點。
步驟6.單面煎熟,再翻面小火慢慢煎,煎熟即可!然后關火裝盤!趁熱吃哦~
烹飪小貼士:
1.先整體看看香菇的外形,菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比較優(yōu)質的,然后觀察一下細節(jié),菌褶是否亮白整齊,是否干爽,這些都是判斷香菇是否新鮮的關鍵。
2.香菇的菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅硬感,放開手后隨即蓬松如故,這樣自然是比較新鮮的香菇。
3.還需要用鼻子聞一聞,如果香菇有刺鼻的氣味,那就可能是商販為了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過,這種就一定不能買了。
4.香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養(yǎng)豐富,是一種食藥同源的食物,具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。除了炒著吃,這種吃法真的也很贊?。▉碓矗好朗辰埽?/div>