香菇胡蘿卜肉餅，小孩老人都愛吃！

發(fā)布時間：2020-04-11

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

配料：

肉末 400克、香菇 2個、胡蘿卜一段、細香蔥適量、精鹽 1勺、糖 1勺、雞精一點點、料酒 5-8克、生抽 5克、老抽 2-4克、玉米油適量

步驟1.準備好材料，香菇洗凈，切掉柄部，然后切成丁，胡蘿卜去皮，洗凈切丁，蔥用蔥綠部分，清洗干凈，切成蔥花。

步驟2.除了玉米油，其他配料全部倒入肉末中。

步驟3.順一個方向攪拌成均勻肉餡。其實還可以加一點點面粉，這樣肉餅更容易成型，也可以不加。

步驟4.鍋通電，放置六連盤（如果沒有這種鍋，用平底鍋也可以），清洗好一定要擦干再通電。然后調中檔溫度，在每個盤中倒點玉米油，用刷子抹勻。

步驟5.然后將調制好的肉末，取適量放入六個盤中，略微按壓均勻。滿一些沒事，因為一煎，肉餅就會略微收縮變小一點。

步驟6.單面煎熟，再翻面小火慢慢煎，煎熟即可！然后關火裝盤！趁熱吃哦~

烹飪小貼士：

1.先整體看看香菇的外形，菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比較優(yōu)質的，然后觀察一下細節(jié)，菌褶是否亮白整齊，是否干爽，這些都是判斷香菇是否新鮮的關鍵。

2.香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。

3.還需要用鼻子聞一聞，如果香菇有刺鼻的氣味，那就可能是商販為了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過，這種就一定不能買了。

4.香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。除了炒著吃，這種吃法真的也很贊?。▉碓矗好朗辰埽?/div>

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