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    青椒豆腐炒雙菇，低脂又益智！

    發(fā)布時間：2020-04-01

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        今天推薦一道益智菜，就是炒雙菇，里面有金針菇和草菇，大家一般只知道金針菇吃起來很美味，卻不太了解金針菇是所有菇類里面氨基酸含量最高的，尤其是里面的賴氨酸，這種氨基酸可以幫助孩子腦細胞的發(fā)育，所以對小孩子的智力是非常有幫助，所以金針菇也被稱為“智力菇”，而草菇是菇類里面維生素C含量最高的，對人體有排毒的效果，可以加強腸胃排毒的功能，下面和小編一起來學習一下具體的做法吧！
        用料清單：
        草菇，金針菇，豆腐，青椒，蒜，食用油，鹽，雞精，蠔油
        做法：
        1、先把草菇、金針菇和辣椒都清洗干凈，草菇對半切開，金針菇撕碎一些，這樣在炒的時候可以很好的入味，吃起來也就更加的方便；再把豆腐和青椒也沖洗一下，豆腐切成小塊狀，青椒切圈圈備用，喜歡吃辣的也可以準備一些小米椒或者干辣椒；最后拿幾瓣大蒜，去皮切碎備用。
        2、拿出家里的炒鍋，清洗干凈后把鍋內(nèi)的水分擦干，就可以熱鍋，再下冷油，等油加熱到開始冒煙的時候就可以把切好的蒜倒入鍋中爆香，大概炒制金黃色就可以了。
        3、蒜爆炒后就把豆腐塊放入鍋中，把豆腐煎炒成金黃色的狀態(tài)，這樣豆腐外酥里嫩會比較好吃。
        4、草菇會比較難炒熟，所以先把草菇放入鍋中，開大火爆炒，草菇里面的維生素C比較多，所以用急火爆炒的方式可以避免維生素C流失太多。
        5、下面就把備好的金針菇也放進鍋里和草菇一同翻炒，同樣是用大火炒。
        6、炒香之后可以加適量的開水進去煮，這樣兩種菇都能更加入味，這個時候加入適量的蠔油進去，可以讓菇類更加的入味，蠔油是有點微甜的，很適合放在菇類里面來調(diào)味。
        7、煮的時候就把青椒也放進去一起煮，等菇煮好之后就加鹽和雞精調(diào)味，翻炒至完全入味就可以出鍋了。
        小貼士：
        這里的兩種菇都是比較容易氧化變黑的，所以在起鍋之前都可以用清水浸泡著，來保持食材的新鮮。（來源：家味私廚） 

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