茶樹(shù)菇,因野生于油茶樹(shù)的枯干而得名,又叫柱狀田頭菇、楊樹(shù)菇等,歐洲人稱(chēng)楊鱗耳,日本人稱(chēng)柳松茸,是當(dāng)前可開(kāi)發(fā)的十種珍稀菇之一。
茶樹(shù)菇菌蓋細(xì)嫩、菌柄脆爽,鮮食味道鮮美爽口,多用來(lái)素炒或與葷食同炒;茶樹(shù)菇干品菇香濃郁厚重,回味無(wú)窮,尤其適合煲湯,如茶樹(shù)菇老鴨湯、茶樹(shù)菇排骨湯等。無(wú)論是哪一種吃法,茶樹(shù)菇都是家庭、餐飲宴席上的待客佳品,深受人們青睞。不僅如此,茶樹(shù)菇還具有較高的食療和藥用價(jià)值,有“中華神菇”之稱(chēng)。那么,你知道吃茶樹(shù)菇對(duì)人體有什么好處嗎?
1、增強(qiáng)免疫力
茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,其蛋白質(zhì)含量是牛奶的10倍,最主要組成的氨基酸種類(lèi)有18種之多,包含8種人體必需氨基酸,常食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),促進(jìn)人體免疫蛋白的合成,有利于增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
2、促進(jìn)智力發(fā)育
茶樹(shù)菇蛋白質(zhì)中的氨基酸種類(lèi)多且豐富,總氨基酸含量為16.86%,尤其是人體無(wú)法合成的8種必需氨基酸含量很高。其中能夠促進(jìn)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的賴(lài)氨酸、精氨酸占9.4%,同時(shí)還含有豐富的B族維生素及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)。所以,建議青少年和兒童在發(fā)育過(guò)程可以適當(dāng)多吃一些茶樹(shù)菇。
3、輔助抗癌
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),茶樹(shù)菇中含有的茶樹(shù)菇多糖、活性蛋白成分及凝集素等活性成分對(duì)免疫功能有促進(jìn)和調(diào)節(jié)作用,同時(shí)還具有抗腫瘤、抗感染和抑制流感病毒的作用。因而茶樹(shù)菇也被人們稱(chēng)作“抗癌尖兵”、“保健食品”。
4、預(yù)防便秘
茶樹(shù)菇富含膳食纖維,據(jù)測(cè)定,每100g干茶樹(shù)菇中含纖維素14.4克。我們都知道膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)可以刺激胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)腸道中糞便及毒素的排泄,減少了糞便在腸道中的停滯時(shí)間和有害物質(zhì)與腸壁的接觸,從而有利于預(yù)防便秘、痔瘡和腸癌等疾病的發(fā)生。
5、抗衰老
茶樹(shù)菇含有多種活性物質(zhì),如茶樹(shù)菇多糖、吲哚衍生物等,這些物質(zhì)具有明顯的清除自由基、抗氧化的能力,常吃可以起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用。
6、滋補(bǔ)身體
茶樹(shù)菇是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低糖的純天然食用菌。經(jīng)檢驗(yàn),每100克茶樹(shù)菇干品含蛋白質(zhì)28.9克,遠(yuǎn)高于肉類(lèi)、蔬菜和水果。除此之外,茶樹(shù)菇還能為人體提供碳水化合物、葡聚糖、維生素B族及十多種礦物質(zhì),是心血管疾病患者和肥胖人群的理想食品。經(jīng)常食用茶樹(shù)菇可以大大補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。
茶樹(shù)菇是營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的珍稀食用菌之一,經(jīng)常食用對(duì)人體有諸多好處,但是有些人并不適合吃。
1、過(guò)敏者不能吃茶樹(shù)菇
茶樹(shù)菇屬于菌菇類(lèi)食物,屬于發(fā)物,很容易引起易過(guò)敏體質(zhì)者出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。因此,對(duì)于有蘑菇過(guò)敏史的人來(lái)說(shuō)需要特別注意,最好是不要吃茶樹(shù)菇。
2、久病體虛的人不宜吃茶樹(shù)菇
盡管茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,但對(duì)于久病體虛的人而言,過(guò)量食用茶樹(shù)菇可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不吸收,甚至出現(xiàn)消化不良的情況,所以此類(lèi)人群不宜食用。
小編提醒:食物是人體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,每一種食物中有各種不同含量的營(yíng)養(yǎng)素,沒(méi)有哪一種食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需求,沒(méi)有十全十美的食物,也沒(méi)有一無(wú)是處的食物。各種食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同,必需合理搭配才能營(yíng)養(yǎng)全面,營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ),所以我們提倡科學(xué)認(rèn)識(shí)食品,膳食均衡保健。(來(lái)源:食品科技網(wǎng))