雙菇炒雞絲，軟糯香脆超下飯！

發(fā)布時間：2020-03-17

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

今天推薦一道可以瘦身的菌菇美食吧，茶樹菇的脂肪量極低，白玉菇又能促進(jìn)身體的新陳代謝，對于想要減脂的朋友來說是不是特別好的食材呢？再加上雞胸肉，幾種食材的結(jié)合可算是精妙絕倫了，對于老年人來說也是福音。

準(zhǔn)備材料

白玉菇，茶樹菇，雞胸肉，青椒，紅椒，蒜頭，生姜，食用油，食鹽，生抽，料酒等等

步驟

第一步：白玉菇和茶樹菇清洗干凈，對半切成兩段，青椒和紅椒取蒂，清洗干凈，斜刀切成片待用，不喜歡吃辣的朋友可以去除辣椒籽，雞胸肉切成長條，備用，生姜削皮切成姜絲，蒜頭也拍成蒜末。

第二步：取一口干凈的鍋，放在火上烘干水分，然后倒入適量的食用油，然后把切好的雞肉倒入大火快炒，雞肉比較細(xì)嫩，所以熟的比較快，等到雞肉變白就直接鏟出盛起備用。

第二步：剛剛的鍋內(nèi)繼續(xù)倒入少量的油，大火燒鍋，不要等到鍋內(nèi)的油升溫，把蒜末和姜絲放入鍋中炒香。

第三步：再把剛剛切好的雙菇一起放入鍋中大火快炒，雙菇很容易超軟的，如果喜歡有汁液的朋友可以加入適量的清水快炒，這樣就會有湯汁。

第四步：再加入剛剛切好的青紅椒，大火快炒，再加入適量的食鹽調(diào)味。

第五步：再把剛剛盛出來的雞肉倒回鍋內(nèi)，加入適量的生抽，上色炒香，再加入適量的雞精調(diào)味。

雙菇盛出裝入盤中，帶有適量的湯汁會讓雙菇變動的更加鮮美，咬上一口，帶有鮮嫩的白玉菇清香，又有茶樹菇的香脆爽滑口感。

劃重點：

1、雞胸肉要瀝干水分，炒的時候才不會濺到油。

2、雞胸肉炒至發(fā)白就要盛出，否則雞肉炒太久會變柴，口感不好。

3、雙菇炒的時候大火翻炒，加入適量的清水能夠加速雙菇的軟化。

4、最后放入炒好的雞絲，放入適量的生抽上色。（來源：小玥美食頻道）

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