據(jù)測定，羊肚菌含蛋白質(zhì)28.1%、粗脂肪4.40%，氨基酸高達20種、含47.47%特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%，多種維生素及礦物質(zhì)元素含量也極為豐富，被譽為“食品之冠”。
1、抗腫瘤、抗病毒“小能手”
新冠肺炎疫情敲醒了我們要強身健體的警鐘，因此不妨來品嘗一下羊肚菌。羊肚菌富含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、小防癌抗癌“小戰(zhàn)士”
羊肚菌富含硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活，另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
3、減肥美容“小護士”
春天已經(jīng)到了，羊肚菌為“變美”加速度。研究表明，女性經(jīng)常食用羊肚菌可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡。（來源：微敖寨）
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