秘制草菇，這樣做出鍋馬上就被搶光了

發(fā)布時間：2020-03-05

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。圓圓胖胖的草菇，很是可愛，它不僅肉厚、柄短、爽滑，還有它的鮮，絕對不會讓你失望。

今天的這盤草菇，鹵是靈魂，炒是特色。它就是鹵好的草菇和豆瓣醬激烈碰撞的產(chǎn)物。

鹵味本來就很有特色，先鹵后炒豈不更有味道。沒有鹵，會失去香料特有的味道；沒有豆瓣醬的激發(fā)，鹵味也會顯得孤獨。

食材：

草菇、香葉、桂皮、八角、橙皮、干辣椒、豆瓣醬

[ 做法 ]

- STEP 1 -

草菇去蒂洗凈，底部多劃上幾刀

- STEP 2 -

熱鍋起油，下入香葉、桂皮、八角、橙皮、干辣椒炒香

- STEP 3 -

放入草菇一同煸炒

- STEP 4 -

加適量生抽、水，煮開加少許白胡椒碎調(diào)味

- STEP 5 -

煮制入味，將撈出草菇

- STEP 6 -

再熱鍋起油，下入豆瓣醬、白芝麻炒香

- STEP 7 -

最后放入煮好的草菇，翻炒均勻即可
小貼士：
草菇切了花刀，更方便入味。草菇肉厚，完全吸收了醬汁，吃起來有肉感，但又不會膩。

草菇剩下的鹵汁，也可以用來鹵藕、豆干、香菇、腐竹等等。

可能草菇身上自帶的草腥味，很多人不愛吃。所以今天就用了先鹵后炒的方子，腥味沒了，反而顯得草菇特別鮮了！

鹵好的草菇，再加上豆瓣醬和芝麻炒，有味又更香。每一口咬下去都有豐富的肉感，用來佐粥或者下飯都是極好。

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