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    秘制草菇，這樣做出鍋馬上就被搶光了

    發(fā)布時(shí)間：2020-03-05

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

       一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。圓圓胖胖的草菇，很是可愛(ài)，它不僅肉厚、柄短、爽滑，還有它的鮮，絕對(duì)不會(huì)讓你失望。
        今天的這盤(pán)草菇，鹵是靈魂，炒是特色。它就是鹵好的草菇和豆瓣醬激烈碰撞的產(chǎn)物。
        鹵味本來(lái)就很有特色，先鹵后炒豈不更有味道。沒(méi)有鹵，會(huì)失去香料特有的味道；沒(méi)有豆瓣醬的激發(fā)，鹵味也會(huì)顯得孤獨(dú)。
        食材：
        草菇、香葉、桂皮、八角、橙皮、干辣椒、豆瓣醬
        [ 做法 ]
        - STEP 1 -
        草菇去蒂洗凈，底部多劃上幾刀
        - STEP 2 -
        熱鍋起油，下入香葉、桂皮、八角、橙皮、干辣椒炒香
        - STEP 3 -
        放入草菇一同煸炒
        - STEP 4 -
        加適量生抽、水，煮開(kāi)加少許白胡椒碎調(diào)味
        - STEP 5 -
        煮制入味，將撈出草菇
        - STEP 6 -
        再熱鍋起油，下入豆瓣醬、白芝麻炒香
        - STEP 7 -
        最后放入煮好的草菇，翻炒均勻即可
        小貼士：
        草菇切了花刀，更方便入味。草菇肉厚，完全吸收了醬汁，吃起來(lái)有肉感，但又不會(huì)膩。
        草菇剩下的鹵汁，也可以用來(lái)鹵藕、豆干、香菇、腐竹等等。
        可能草菇身上自帶的草腥味，很多人不愛(ài)吃。所以今天就用了先鹵后炒的方子，腥味沒(méi)了，反而顯得草菇特別鮮了！
        鹵好的草菇，再加上豆瓣醬和芝麻炒，有味又更香。每一口咬下去都有豐富的肉感，用來(lái)佐粥或者下飯都是極好。
     

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