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    1、看菌柄

    金針菇菌柄一般上淺下深，如果顏色通體均勻鮮亮，很可能經(jīng)過漂染或添加劑處理過，菌柄15厘米左右最好。

    2、看顏色

    新鮮金針菇顏色比較純正，顏色柔和而不亮。如果發(fā)蔫了，說明不新鮮了。優(yōu)質(zhì)金針菇的顏色應(yīng)是淡黃色至黃褐色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

    3、看菌蓋

    金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了。

    4、看黃斑

    如果金針菇有了黃斑，說明已經(jīng)不新鮮了，這種就不要買了。

    5、聞味道 

    不管是白色還是黃色，優(yōu)質(zhì)的金針菇應(yīng)沒有異味，而是有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經(jīng)過特殊處理的，一定不要選購。（來源：百度）