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燜燒三菇

發(fā)布時間：2020-02-12

來源：中國食用菌商務網

主料：杏鮑菇150g、鮮蘑菇100g、鮮香菇100g

輔料：青菜心三棵、蔥丁、姜片各10g、水淀粉適量。

調料：料酒10g、蠔油10g、生抽15g、雞精10g、老抽10g、胡椒粉2g、清水200g

操作步驟：

1、杏鮑菇，香菇切3厘米見方塊，蘑菇用手撕成條，青菜心用開水燙熟備用。

2、鍋中加油燒至微微有青煙，下入三種菌，炸至顏色淺黃飄起，撈出瀝干余油。

3、鍋洗干凈燒熱，加油25g燒熱，炒香蔥姜片，加入料酒，加水燒開，下入三種菌及所有調料，小火燒5分鐘。

4、燒至原料入味，調成大火，用水淀粉勾芡出鍋。
5、用燙熟的青菜心圍邊裝盤即可。

操作關鍵：選料一定要新鮮，炸菌油溫不能過低，否則會導致成菜油膩。

營養(yǎng)分析：菌類含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野可以顯著提高機體免疫系統(tǒng)的功效，免疫力低下人群非常的適合食用。（來源：中國烹飪協(xié)會）

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