香菇炒蒜苔，鮮美清香！

發(fā)布時間：2019-12-19

來源：中國食用菌商務網

【食材】：香菇十來朵、蒜苔1小把、蔥和蒜各適量、醬油1湯匙、蠔油半湯匙、清水小半碗、油鹽適量。

【具體做法】：

1、新鮮香菇去蒂洗凈，傘蓋里面一定要清洗干凈，那兒容易藏沙；蒜苔擇掉小尾巴，也洗凈待用。

2、把香菇切成寬一些的條狀。香菇遇熱會縮，所以不要切得太小了。

3、蒜苔切成四五厘米左右的長段。

4、燒開小半鍋清水，水開之后把香菇倒進去焯燙至發(fā)軟撈出。焯燙的目的是去除香菇的嘌呤。

5、熱鍋熱油，加入蔥和蒜碎，小火炒出香味兒。

6、香味兒飄出之后，先后加入蒜苔和焯過水的香菇。

7、中小火翻炒出蒜苔的香味兒。

8、加入醬油和蠔油，翻炒均勻。

9、接著加入小半碗清水，攪拌均勻，再燒上兩三分鐘，讓蒜苔入味兒，香菇也跟著入味兒。

10、然后收汁即可，關火裝盤，大功告成。
提醒大家注意，香菇一定要先焯水再炒，不然嘌呤含量太高了。（來源：靜默成詩）

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