雞腿菇除了含有比較多的膳食纖維和碳水化合物以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素B6、鈣、磷、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。
雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量的健康食品。雞腿菇中所含蛋白質(zhì)由20種氨基酸構(gòu)成，且大部分是人體必需氨基酸，特別是賴氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富，經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)人體免疫力。
經(jīng)常食用雞腿菇還有養(yǎng)脾胃的作用，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為雞腿菇性平味甘，歸胃經(jīng)。此外，雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩、富含纖維素，可刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，防止大便干燥。
吃雞腿菇具有清心安神的作用，這主要得益于雞腿菇所含的多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
雞腿菇還含有改善糖尿病的有效成分，如參與體內(nèi)糖代謝，有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝，長期食用雞腿菇對降低血糖，緩解糖尿病的癥狀有較好的療效。
雞腿菇含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。（來源：百家號）
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