白菜花生米金針菇，營(yíng)養(yǎng)又下飯

發(fā)布時(shí)間：2019-11-25

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

【準(zhǔn)備食材】

白菜，金針菇，胡蘿卜，花生米，雞蛋，干紅辣椒，香菜，大蒜，生抽，蠔油，白糖

【操作步驟】

步驟一：大白菜清洗干凈，去掉最外面比較老的葉子，然后切絲放入盤中備用。

步驟二：金針菇切掉根部，不要切掉太多，要保證切掉后金針菇還是相連的，然后用手撕一下，撕成小束，這樣金針菇不會(huì)太散。

步驟三：胡蘿卜先切成薄片，然后再切成細(xì)絲，蒜切成蒜末，再切一些香菜末，配菜就都切好了，把配菜全部放入盤中備用。

步驟四：碗中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪散，把雞蛋放入平底鍋中，煎成蛋餅，兩面烙金黃后盛出來(lái)晾涼備用。

步驟五：鍋中倒少量油，把生的花生米放入油中炒熟，炒到花生米變色出香味的時(shí)候就可以盛出來(lái)備用了。

步驟六：把白菜絲放入開(kāi)水中，焯燙1分鐘至白菜微微變軟，不要焯太久，白菜會(huì)軟爛。然后再把金針菇放入開(kāi)水中燙軟，把白菜和金針菇全部放入大碗中備用，最后再把胡蘿卜絲也燙軟。

步驟七：這時(shí)雞蛋餅也晾涼了，把雞蛋餅卷起來(lái)切成絲，放入白菜金針菇的碗中。

步驟八：鍋里倒油，趁油溫還沒(méi)燒熱，放入干紅辣椒炒香，然后下入蒜末，炒一下出蒜香味，然后加入適量生抽，蠔油，白糖，翻炒一下醬汁就做好了。

步驟九：然后關(guān)火，把醬汁淋入到白菜金針菇上，再加點(diǎn)香菜末和花生米，拌勻就可以了。開(kāi)胃又下飯的白菜金針菇就做好了，配上雞蛋絲和花生米，又香又爽口，這道菜，比大魚大肉受歡迎哦~

【小貼士】

1、涼拌用的大白菜要用靠近白菜心的部分，白菜葉偏老，更適合燉著吃，白菜心顏色黃，葉甜口感嫩，水分足，適合涼拌。

2、金針菇在處理的時(shí)候，用刀切除根部的時(shí)候，切掉一小部分就可以，切掉根部之后，保證金針菇還是相連的。

3、大白菜焯燙的時(shí)間不要太久，白菜斷生就可以，焯軟了白菜的口感不爽脆。

4、炒醬汁的時(shí)候，干辣椒要涼油下鍋，這樣能炒出辣椒的香味，還不會(huì)讓辣椒糊掉。蒜末也不要在油溫太高的時(shí)候放入，否則蒜末炒糊了會(huì)發(fā)苦。（來(lái)源：聰聰食光）

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