虎奶菇是熱帶地區(qū)一種珍貴的食用菌和藥用菌，又名核耳菇、菌核側耳、茯苓側耳、虎奶菌、南洋獲苓，是一種子實體和菌核均可食用的珍稀食用兼藥用真菌。
虎菇口感好營養(yǎng)價值高
虎奶菇味道鮮美，口感絕佳，菌柄與菌蓋煮熟后近半透明狀，菇質(zhì)極為脆嫩、爽滑，而且菌柄表層組織具有較好的口嚼感，這點與黃牛肚繃肉極為相似，這部分很適合牙齒好的，可體驗勁道十足好似“吃肉”的感覺。食用后又能令人滿口留香?；⒛坦娇芍^人間美味，是絕對佳肴。
虎奶菇含有較高的蛋白質(zhì)與氨基酸、真菌多糖、纖維素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，可食率約90%，每100克干品食蛋白質(zhì)15.6克，氨基酸14.9克，總糖34.6克，多糖10.8克，礦物質(zhì)7.3克。有人體必需的8種氨基酸，且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認為：該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
虎奶菇菌核形狀又似“豬茯”，其藥用價值較高，目前市場每公斤1000元以上，含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麥芽糖、油酸、硬脂酸等。可以提供豐富的蛋白質(zhì)(含16%以上)、多糖、游離氨基酸等活性物質(zhì)，以及鉀、鈣、鎂等元素，營養(yǎng)成分豐富，營養(yǎng)價值高。
虎奶菇藥用價值：虎奶菌性甘、溫、補氣益血。潤肺、養(yǎng)心血、滋補肝腎、健脾胃。增強體質(zhì)，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳選擇。在東南亞國家及我國沿海地區(qū)，虎奶菇主要作為強壯補品食用，也為一味止咳平喘中藥。虎奶菇菌核有極強的抗病能力，成品放置在室內(nèi)干燥環(huán)境下，保存時間年限長，質(zhì)不變，蟲不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，藥性功效不變，入藥效果更佳。
虎奶菇含有較高的蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、礦物質(zhì)及活性多糖等，是一種較理想的保健營養(yǎng)食品。
虎奶菇開發(fā)前景廣闊
虎奶菇是一個極耐高溫的食用菌珍稀品種，20-36度可以正常出菇。十分耐粗放，抗病與抗蟲能力特強。并且其產(chǎn)品保鮮期長，易于調(diào)節(jié)市場。
各種農(nóng)作物下腳料和樹木枝丫木屑等都是其生長的好原料，栽培場地：室外大棚、林間、地下室等都可用來生產(chǎn)虎奶菇?；⒛坦介_發(fā)效益與前景是傳統(tǒng)香菇、雙孢蘑菇、木耳及杏鮑菇及茶樹菇等無與倫比的。（來源：澤海菌業(yè)）
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