羊肉杏鮑菇粒，好吃不膩！

發(fā)布時間：2019-11-01

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

導(dǎo)語：通常人們在做葷菜的時候，都會適當搭配一些菌類食材。因為菌類食材本身的質(zhì)地大多比較肥厚，食用起來口感也是十分的爽脆、韌性。搭配葷菜來做，飽吸湯汁后十分美味，同時又能為肉類食材增鮮，實在是絕妙的搭配。今天給大家分享的是一道“羊肉杏鮑菇”的做法，將詳細講解羊肉上漿、細嫩爽滑的技巧。學(xué)會了在家就能做，過程簡單明了一看就會。話不多說，我們開始操作吧！
【食材清單】：
主料：羊里脊肉、杏鮑菇

配料：雞蛋、淀粉、紅辣椒

調(diào)料：食鹽、蠔油、黑胡椒粉、料酒、植物油、雞粉、白糖、生抽

【步驟一】：

羊里脊肉洗干凈以后，先切成厚片，再切成小肉塊放入盆中。加入一勺食鹽、一勺蠔油增鮮，并撒入適量的黑胡椒粉，再倒入一點料酒去腥。之后順著一個方向，把料汁打進肉塊里面。準備適量的清水，分兩到三次加入到肉塊中。每一次加水，都要拌勻，讓羊肉吸足水分，這樣吃起來才會更加鮮嫩。然后往羊肉里打入一個蛋清，攪拌至羊肉把蛋清全部吸收后，再抓入一小把淀粉，鎖住羊肉中的水分。最后淋入一點植物油，拌勻后腌制10分鐘備用。另外杏鮑菇洗干凈以后，先切成厚片，再切成丁。半個紅椒，切成片后，留著用來配色。

【步驟二】：

鍋內(nèi)燒油，我們把杏鮑菇炸一下。油溫六成熱時倒入杏鮑菇，把里面的水分炸干，把杏鮑菇炸香、炸成金黃色時，撈出來控油。炸杏鮑菇時油溫要高一點，把表面快速炸定型，避免大量吸油，口感發(fā)膩。

【步驟三】：

把油溫降至4成熱，倒入腌好的羊肉，快速用勺子推散，大約滑油40秒鐘，等肉塊定型表面微焦時撈出控油。這一步主要是為了把肉塊滑熟，同時保持鮮嫩的口感。

【步驟四】：

鍋內(nèi)留少許底油，放入紅椒片翻炒幾下，倒入杏鮑菇，再加入黑胡椒汁10克、雞粉2克、生抽5克、白糖少許提鮮。開大火快速翻炒化開調(diào)料，倒入控過油的羊肉，翻炒均勻。勾入一點水淀粉，讓調(diào)料更好吸附在食材表面，再淋入少許明油提一下色澤，就能出鍋裝盤了。

好了，這道鮮嫩入味的羊肉杏鮑菇就做好了。（來源：第一美食）

中國食用菌商務(wù)網(wǎng)公眾號

更多資訊！歡迎掃描左上方二維碼關(guān)注中國食用菌商務(wù)網(wǎng)微信公眾號

*版權(quán)所有

① 本網(wǎng)所有自采資訊信息(含圖片)獨家授權(quán)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)發(fā)布，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載或鏡像；經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明來源，例："中國食用菌商務(wù)網(wǎng)"。

②本網(wǎng)部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體,并注明轉(zhuǎn)載出處，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。

③如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請在30日內(nèi)進行。

欧美一区二区不卡网站|中文精品无码高潮在线|中文字幕精品亚洲无线码|久久久久久久久一级毛片|日本高清一区二区三区欧美|欧美日韩亚洲一区二区精品|2020色精品精品在线视频|天堂岛国av无码免费无禁网站

羊肉杏鮑菇粒，好吃不膩！

中國食用菌商務(wù)網(wǎng)公眾號

熱門菜譜

今日推薦

欧美一区二区不卡网站|中文精品无码高潮在线|中文字幕精品亚洲无线码|久久久久久久久一级毛片|日本高清一区二区三区欧美|欧美日韩亚洲一区二区精品|2020色精品精品在线视频|天堂岛国av无码免费无禁网站

羊肉杏鮑菇粒，好吃不膩！

中國食用菌商務(wù)網(wǎng)公眾號

熱門菜譜

今日推薦

羊肉杏鮑菇粒，好吃不膩！