蠶豆香菇燜飯
食材
做法
1. 淘洗：大米和藜麥的比例可依據(jù)自己的喜好調(diào)整，一般是2：1。大米輕輕淘洗兩遍，需要特別注意的是藜麥。藜麥盡量多洗幾遍，輕輕揉搓，渾濁的水要控干凈。至于藜麥?zhǔn)欠裥枰崆敖?，有爭議，說法不一。個小編覺得不用特別糾結(jié)它，如果有時間就提前泡一下，急著做不泡也可。
但有兩點很重要：一是盡量買高品質(zhì)的藜麥。藜麥表皮含有人體不好吸收的物質(zhì)，不管是否浸泡，一定要清洗干凈。
2. 處理蠶豆：新鮮的蠶豆莢胖乎乎的可愛極了，但它豐滿的外表下藏著一顆顆嬌嫩的心。如果上來就用指甲硬剝開，很容易就弄傷蠶豆的表皮?？梢蕴子锰幚矶菇堑姆椒?，先掐掉兩頭的尖，順著豆莢剔掉兩側(cè)的絲，然后再溫柔地掰開取出蠶豆寶寶。
3. 炒香菇：泡發(fā)好的干香菇，切絲或片。鍋中倒入食用油，放入香菇中火煸炒。炒軟之后放入少許糖、醬油，小火稍微翻炒一下關(guān)火。
4. 燜飯：把淘洗干凈的大米和藜麥倒出燜飯鍋中，加入平時煮飯的正常水量。倒入剝好的蠶豆，以及炒好的香菇。飯燜好后，用鏟子翻拌一下，就可以享用啦。
黑胡椒蘆筍炒口菇
食材
步驟：
1. 處理蘆筍：蘆筍靠近根部的地方老一些，會有木質(zhì)化的纖維。去掉這部分最好的方法不是用刀，是用手。在蘆筍的下半部，用雙手捏住，手指不要距離太遠(yuǎn)，大概幾厘米就行。在不同位置輕輕地試著掰一下，它會恰好在老嫩的分界處斷掉。如果買到的蘆筍非常嫩，接下來就可以直接用了。要是有些老的，可以用削皮刀掛掉底部2-3厘米的表皮。
2. 蘆筍很容易老化，不易保存。吃不完的蘆筍，有個既實用又有趣的保存方法——像插花一樣插起來。取一個瓶子，裝些清水，切掉蘆筍1厘米的根部，插在瓶子里。如果瓶子比較矮，可以用繩子把蘆筍捆一下。放在冰箱冷藏室，放個一周還很水靈，但建議盡量一周內(nèi)吃完。3
3.備菜：蘆筍和口蘑洗凈。蘆筍切斜段，口蘑切片備用。
4. 清炒：鍋中倒入食用油，先放入口蘑片中火翻炒。炒軟后，放入蘆筍段繼續(xù)快速翻炒。依次放入少許糖、醬油、鹽調(diào)味，醬油要少，一點點提鮮即可。
5.不要炒老了，不要太咸，這道菜寧可清淡也不要重口，重了會蓋住蘆筍清甜的原味。裝盤后，撒上些現(xiàn)磨黑胡椒碎，風(fēng)味馬上會多了一個層次。（來源：木木子系）
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