竹蓀是一種不但長得漂亮，而且味道鮮美的菌類，不論是燉湯還是火鍋，或是做料理，都是不錯的食材。因此很多朋友都會購買竹蓀來食用，不過，最近有些朋友問小編，竹蓀整個都能吃么？還是有哪些部分不能吃呢？
我們先來看看竹蓀的構(gòu)成部分，竹蓀由菌蓋、菌裙、菌托、菌柄四個部分組成，菌蓋通常為黑褐色，位于頂部，菌裙為網(wǎng)狀，撐開像一朵小傘，位于菌蓋下方，菌托和柄的話幾乎混為一體，不太好分開，其實也不需要分開，他們位于菌子下部分，呈黃白色。
下面，重點來了，竹蓀究竟哪個部位不能吃呢？可以肯定的告訴大家，竹蓀其實是全部都可以吃的，不存在不能吃的說法。只不過，有的部位好吃，而有的部分味道不佳。
通常大家在烹飪之前，需要用剪刀剪掉竹蓀的菌蓋頭，也就是黑色的部分，因為這一部分有一股類似于雪花膏的味道，煮出來的湯會很粘稠，而且這部分煮出來的味道就像是一種類似于洗衣服的怪味，一般這部分是建議大家去掉的。再就是，竹蓀的根部小白圈建議大家掐掉，因為這一部分會有生澀味道，掐掉的口感會好一些，而且做出來的湯也會比較清香一些。
另外，有的朋友也會去掉竹蓀的菌裙部分，也就是網(wǎng)狀的部分也是怪味的主要來源，不過如果大家習慣這個味道的話，這個部分可以不需要去掉，因為它的味道不是很明顯。
實際上，竹蓀最美味精華的部分就是菌柄了，菌柄肉質(zhì)厚實，吃起來鮮美爽脆，又沒有異味?？偨Y(jié)下來就是，菌帽和根部白圈是要去掉的，因為這兩部分會影響竹蓀的味道，而菌裙部分可去可不去。具體怎么選擇，還看大家了。（來源：菌小農(nóng)）
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