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    鮑汁猴頭菇,您想嘗嘗嗎?

    發(fā)布時(shí)間:2019-08-21

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        鮮嫩,可以說(shuō)是菌類最突出的味道,也是它吸引消費(fèi)者最主要的原因。所以,對(duì)于菌類而言,廚師一般想的都是怎么將它的鮮味發(fā)揮出來(lái),也因此誕生了許多美味的料理,十分的誘惑人。今天,小編帶來(lái)了一道“鮑汁猴頭菇”,猴頭菇的鮮香和鮑汁相互融合,您想嘗嘗嗎?
        鮑汁猴頭菇
        原料:干猴頭菇300克,火腿100克,雞脯肉100克,熟西蘭花;
        調(diào)料:豬油、鹽、味精、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、白糖、雞油、蔥段、姜片、鮮湯、極品鮑汁(食材的購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)根據(jù)需求進(jìn)行,盡量不要產(chǎn)生浪費(fèi)了)
        制作方法
        1、處理食材。事先將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的猴頭菇作水發(fā)處理,等到完全水分之后,將猴頭菇清洗干凈,清用刀削去根部的皮(有絨毛的地方不要削去),接著將之切成片裝,然后放到一旁瀝干水分,等待備用(不要將猴頭菇切的太厚了);
        2、將鍋放置在火上,然后開(kāi)火加熱,接著倒入鮮湯,放入猴頭菇,將之煨至入味,接著用工具將猴頭菇從中撈出,擠干其中的水分,備用。再將火腿切成小薄片,將雞脯肉切成片,然后將這些食材放到一旁備用;
        3、凈鍋置灶上,放入豬油加熱,接著下入姜片、雞片、火腿片拌炒出香味,隨后放入猴頭菇片,烹入料酒、鮑汁,使之混合在一起。再放鹽、味精、雞精、白糖進(jìn)行調(diào)味,在拌炒后倒入鮮湯煨一下。等到鍋中湯汁濃郁時(shí),再勾入少許水淀粉,淋上雞油,撒胡椒粉、蔥段,用熟西蘭花出鍋裝盤(pán)即可。
        小貼士:
        這道料理的味道還是很不錯(cuò)的,但在制作的時(shí)候也需要注意,猴頭菇作為主食材,是需要體現(xiàn)它的美味。所以,猴頭菇一定要煨至入味、軟糯,這樣才能使得猴頭菇的口感更好。(來(lái)源:宋成燕與落年)
     

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