羊肚菌最征服美食家的，是它柔嫩的口感、難以描述的美味以及它獨(dú)特的外形。羊肚菌無論是鮮菌還是干菌，都一樣能打動(dòng)美食家的味蕾。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是醫(yī)藥中久負(fù)盛名的良藥，過去，一直被作為敬獻(xiàn)給皇室的滋補(bǔ)貢品。如今已成為出口西歐國家的高級(jí)食材，是一種不含任何激素、無副作用的天然保健食材。廣東人將湯飲作為食療養(yǎng)生。在廣東省佛山市順德區(qū)，燉湯可是比煲湯投入更多，每道湯、每盅湯都嚴(yán)格把關(guān)藥材用料，每日新鮮原盅慢燉三小時(shí)，保證完全0味精，燉出原汁原味。
羊肚菌營養(yǎng)非常豐富，而且吃起來口感細(xì)嫩，用羊肚菌來燉湯不但養(yǎng)生而且會(huì)令湯更加鮮美！今天小編就為大家介紹三款經(jīng)典的羊肚菌養(yǎng)生藥膳。
羊肚菌花膠湯
補(bǔ)身益氣養(yǎng)胃益腸，提高免疫力，美容抗衰老。份量適合2-3人吃
主料
干羊肚菌30克
花膠100克
豬扇骨400克
輔料
姜1片
小紅棗5顆
枸杞子10克
烹制：準(zhǔn)備好食材，豬扇骨斬大塊，花膠發(fā)透，羊肚菌發(fā)好，沖洗一下即可?；z切大片。砂鍋?zhàn)⑺?，把發(fā)透的花膠放入，焯去血污的豬扇骨放入砂鍋內(nèi)，加入一片姜，開大火煲開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。煲過40分鐘后，這時(shí)把羊肚菌放入鍋內(nèi)，再煲20-30分鐘。出鍋前放入枸杞，加入適量鹽調(diào)味。
羊肚菌燉烏雞
具有益腸胃、促消化、助食和理氣化痰的功效，能提高免疫力，補(bǔ)腦提神，還能驅(qū)風(fēng)治寒。份量適合一家3-4口人吃
主料
干羊肚菌50克
烏雞一只
玉蘭片（嫩的冬筍片）·適量
輔料
枸杞適量
高湯適量
鹽少許
雞精少許
蔥段適量
姜片4片
料酒適量
烹制：羊肚菌提前泡發(fā)好，干玉蘭片提前12小時(shí)泡好。烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬塊，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈;坐鍋點(diǎn)火放入高湯（沒高湯用白開水代）、放入烏雞，用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、姜片，發(fā)好的玉蘭片，燉半小時(shí)后，放入發(fā)好洗凈的羊肚菌與沉淀后的原湯，再燉30分鐘后，放入枸杞，雞精，適量鹽。出鍋即可。
注意：其中的烏雞也可換成乳鴿，土雞。
羊肚菌松茸燉排骨
補(bǔ)身益氣養(yǎng)胃益腸，補(bǔ)腦提神，適合腦力勞動(dòng)者與身體虛弱的人，特別適合考前的孩子，補(bǔ)充營養(yǎng)，提高免疫力。份量適合2-3人吃
主料
干羊肚菌40克
干松茸20克
豬排骨500克
輔料
姜1片
枸杞子10克
烹制：準(zhǔn)備好食材，排骨斬塊，羊肚菌與松茸菌泡發(fā)，沖洗干凈。砂鍋?zhàn)⑺?，把焯去血污的排骨放入砂鍋?nèi)，放入一片姜，然后開大火煲開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。煲40分鐘后，這時(shí)才把羊肚菌與松茸放入鍋內(nèi)，再煲20-30分鐘。出鍋前放入枸杞子，加入適量鹽調(diào)味，出鍋。
注意：利用養(yǎng)生食材來滋補(bǔ)和調(diào)理身體時(shí)，不管是冬蟲夏草還是羊肚菌，都建議首次服用1個(gè)月時(shí)間，每天一頓。這樣才會(huì)達(dá)到理想的效果。（來源：養(yǎng)元有道）
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