平菇是一種有著悠久歷史的菌類，它與雙孢菇、香菇、黑木耳并稱世界四大食用菌，可見(jiàn)其重要性，平菇是因?yàn)樗木w比較平，且微微向內(nèi)彎曲而得名，平菇的顏色一般有白色和灰褐色兩種，比較老一些的平菇菌蓋會(huì)比較黑一些，一般我們吃到的多是用培養(yǎng)基種出來(lái)的平菇，現(xiàn)在野生的平菇已經(jīng)特別少見(jiàn)了。平菇的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，是其它食物中的幾倍還好高，這也是平菇鮮味的來(lái)源，經(jīng)常食用一些平菇能增強(qiáng)我們?nèi)梭w的抵抗能力，而且還能延年益壽，平菇到了現(xiàn)在已經(jīng)有多種樣式的做法，像平菇炒肉、軟炸平菇以及平菇三鮮湯等等，都非常鮮美，但是平時(shí)我們?cè)谶x購(gòu)平菇的時(shí)候卻不是那么容易，因?yàn)楹芏嗳瞬恢浪奶匦?，在挑選的時(shí)候只是隨意的挑，下面就教大家挑選平菇的幾個(gè)小竅門，幫助大家都能挑選最新鮮美味的平菇。
竅門一：完整度；在一些市場(chǎng)上購(gòu)買平菇的時(shí)候，我們?cè)谔暨x的時(shí)候盡量挑選整朵的平菇，因?yàn)檎涞囊话闶穷^一兩批種植出來(lái)的，質(zhì)量要優(yōu)于零散的平菇，零散的平菇要么是運(yùn)輸不當(dāng)碎掉了，要么就是品質(zhì)較差一些的或者較老的平菇，商家給撕好的，這樣的平菇不僅水分流失的快，而且吃起來(lái)口感也不如整朵的好，所以挑選的時(shí)候要記住這點(diǎn)。
竅門二：看形狀；挑選平菇的時(shí)候還要注意一下，在購(gòu)買的時(shí)候要挑菌柄更短一些的，因?yàn)榫蕉痰钠焦骄驮侥?，吃起?lái)口感也更好，如果菌柄比較長(zhǎng)，那樣的平菇吃起來(lái)口感特別差，咬都咬不動(dòng)。還有就是我們可以看一下菌蓋，盡量選菌蓋都微微向內(nèi)彎曲的，這樣的平菇是最鮮美的。
竅門三：摸手感；我們?cè)谫?gòu)買平菇的時(shí)候先摸一下平菇，新鮮的平菇它的表面會(huì)比較濕潤(rùn)，而且有彈性，購(gòu)買的時(shí)候可以摸一下，如果平菇不夠濕潤(rùn)，擺放時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)菌蓋干裂的情況，而且顏色還會(huì)發(fā)黃，當(dāng)然也不能太濕，有明顯水珠的肯定是商家為了壓秤，用水泡過(guò)的平菇，我們購(gòu)買的時(shí)候要注意。以上就是挑選平菇的幾個(gè)小竅門。（來(lái)源：妙招小貼士）
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