平菇是一種有著悠久歷史的菌類，它與雙孢菇、香菇、黑木耳并稱世界四大食用菌，可見其重要性，平菇是因為它的菌蓋比較平，且微微向內彎曲而得名，平菇的顏色一般有白色和灰褐色兩種，比較老一些的平菇菌蓋會比較黑一些，一般我們吃到的多是用培養(yǎng)基種出來的平菇，現在野生的平菇已經特別少見了。平菇的營養(yǎng)特別豐富，含有大量的蛋白質和氨基酸，是其它食物中的幾倍還好高，這也是平菇鮮味的來源，經常食用一些平菇能增強我們人體的抵抗能力，而且還能延年益壽，平菇到了現在已經有多種樣式的做法，像平菇炒肉、軟炸平菇以及平菇三鮮湯等等，都非常鮮美，但是平時我們在選購平菇的時候卻不是那么容易，因為很多人不知道它的特性，在挑選的時候只是隨意的挑，下面就教大家挑選平菇的幾個小竅門，幫助大家都能挑選最新鮮美味的平菇。
竅門一：完整度；在一些市場上購買平菇的時候，我們在挑選的時候盡量挑選整朵的平菇，因為整朵的一般是頭一兩批種植出來的，質量要優(yōu)于零散的平菇，零散的平菇要么是運輸不當碎掉了，要么就是品質較差一些的或者較老的平菇，商家給撕好的，這樣的平菇不僅水分流失的快，而且吃起來口感也不如整朵的好，所以挑選的時候要記住這點。
竅門二：看形狀；挑選平菇的時候還要注意一下，在購買的時候要挑菌柄更短一些的，因為菌柄越短的平菇就越嫩，吃起來口感也更好，如果菌柄比較長，那樣的平菇吃起來口感特別差，咬都咬不動。還有就是我們可以看一下菌蓋，盡量選菌蓋都微微向內彎曲的，這樣的平菇是最鮮美的。
竅門三：摸手感；我們在購買平菇的時候先摸一下平菇，新鮮的平菇它的表面會比較濕潤，而且有彈性，購買的時候可以摸一下，如果平菇不夠濕潤，擺放時間稍長就會出現菌蓋干裂的情況，而且顏色還會發(fā)黃，當然也不能太濕，有明顯水珠的肯定是商家為了壓秤，用水泡過的平菇，我們購買的時候要注意。以上就是挑選平菇的幾個小竅門。（來源：妙招小貼士）
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