竹筍香菇燒雞丁

發(fā)布時間：2019-07-02

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

此菜又名《熊貓抱竹》，因為主料有雞胸肉，香菇，竹筍。其中香菇黑白相間，像極了熊貓，竹筍又是熊貓的最愛。竹筍香菇都是提鮮的食材，所以整道菜鮮香無比，適合夏天哦。

原料：雞胸肉、香菇、竹筍干、料酒、鹽、干紅椒、香油、蔥姜絲、濃湯寶、花椒大料。

做法步驟：

第1步、處理竹筍，鮮竹筍直接曬干的，泡發(fā)之后和新鮮的一樣呢，鮮香好吃。泡發(fā)30分鐘即可，散發(fā)過程中要勤洗幾遍，換水哦，最后洗干凈了，放置泡發(fā)，因為這個水后面還有用途呢。

第2步、原材料：1.香菇洗凈切塊；2.雞丁切,提前用蔥姜蒜料酒腌制20分鐘，洗凈，上淀粉；3.泡發(fā)后的竹筍手撕成塊或者條；4.蔥姜洗凈切絲；5.花椒數(shù)顆，大料一枚；

第3步、鍋燒熱，入涼油，入蔥姜絲，干紅椒，花椒大料，爆香

第4步、入雞丁，煸炒

第5步、由于雞丁提前腌制過，肉質(zhì)會緊一些。裹上淀粉，鎖住水份，肉質(zhì)不至于做出來干柴。

第6步、1.入香菇，竹筍，泡竹筍的水，鹽，翻炒。2.入菌菇靚湯濃湯寶，蓋鍋小火燜燉20分鐘。

第7步、大火收汁，滴入幾滴香油提鮮。

第8步、大功告成

第9步、裝盤，可加入意面做主食。（來源：美食天下貝貝和鯰魚爸爸）

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