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    雙菇蒸雞，色香味俱佳，鮮嫩多汁！

    發(fā)布時(shí)間：2019-06-20

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        雙菇蒸雞
        主料：三黃雞250g 水發(fā)香菇2-3朵 水發(fā)花菇(大)1朵 蔥段若干 姜片若干
        輔料：味極鮮1湯匙 老抽半茶匙 黃酒1茶匙 白胡椒粉適量 干淀粉1茶匙 香蔥適量 枸杞適量 鹽適量 糖適量
        制作工藝：
        1.三黃雞取多肉部分(比如雞腿，雞翅，雞胸)切約2cm左右小塊，充分浸泡去掉血水，瀝干備用。蔥切段，姜切片
        2.香菇和花菇擠去水分，切小塊
        3.從三黃雞身上取下一塊肥肉，純肥油的那種，放在鍋里小火加熱，煉一點(diǎn)雞油。約10-15ml就夠用。
        4.將切好的香菇，花菇和雞肉，蔥段姜片混合，加入一湯匙味極鮮，半茶匙老抽，一茶匙黃酒，1小勺約2g鹽和少許糖與白胡椒粉。這個(gè)調(diào)料比較咸，因?yàn)闀?huì)蒸出湯來(lái)，如果按普通做菜的鹽量口味會(huì)比較淡
        5.再加入一湯匙干淀粉，抓勻后最后加入雞油，攪勻。這個(gè)雞油很關(guān)鍵，如果您嫌麻煩不煉雞油的話也拿點(diǎn)芝麻油花生油的來(lái)一勺放進(jìn)去攪勻。這樣可以把雞肉的汁水封住，口感更好。用雞油的話就是原汁原味，更香
        6.上鍋大火蒸30分鐘即可
        7.出鍋時(shí)還可以再點(diǎn)一點(diǎn)芝麻油拌勻。撒點(diǎn)香蔥和枸杞。（來(lái)源：美食小熊貓）

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