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    雙菇蒸雞,色香味俱佳,鮮嫩多汁!

    發(fā)布時間:2019-06-20

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        雙菇蒸雞
        主料:三黃雞250g 水發(fā)香菇2-3朵 水發(fā)花菇(大)1朵 蔥段若干 姜片若干
        輔料:味極鮮1湯匙 老抽半茶匙 黃酒1茶匙 白胡椒粉適量 干淀粉1茶匙 香蔥適量 枸杞適量 鹽適量 糖適量
        制作工藝:
        1.三黃雞取多肉部分(比如雞腿,雞翅,雞胸)切約2cm左右小塊,充分浸泡去掉血水,瀝干備用。蔥切段,姜切片
        2.香菇和花菇擠去水分,切小塊
        3.從三黃雞身上取下一塊肥肉,純肥油的那種,放在鍋里小火加熱,煉一點雞油。約10-15ml就夠用。
        4.將切好的香菇,花菇和雞肉,蔥段姜片混合,加入一湯匙味極鮮,半茶匙老抽,一茶匙黃酒,1小勺約2g鹽和少許糖與白胡椒粉。這個調(diào)料比較咸,因為會蒸出湯來,如果按普通做菜的鹽量口味會比較淡
        5.再加入一湯匙干淀粉,抓勻后最后加入雞油,攪勻。這個雞油很關(guān)鍵,如果您嫌麻煩不煉雞油的話也拿點芝麻油花生油的來一勺放進去攪勻。這樣可以把雞肉的汁水封住,口感更好。用雞油的話就是原汁原味,更香
        6.上鍋大火蒸30分鐘即可
        7.出鍋時還可以再點一點芝麻油拌勻。撒點香蔥和枸杞。(來源:美食小熊貓)

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