平菇也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇，是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是一種非常常見的灰色食用菇。在環(huán)境適宜的條件下，能夠無限地進(jìn)行生長繁殖。平菇不僅吃法有很多，它的功效也有很多。
平菇的功效
1、平菇具有促進(jìn)胃腸消化的作用，平菇中含有大量的膳食纖維，它能夠幫助消化，調(diào)理腸胃，加快腸道的蠕動(dòng)，幫助體內(nèi)毒素隨著糞便的排出，所以吃平菇可以預(yù)防便秘，有便秘的朋友也可以吃平菇。
2、吃平菇可以增強(qiáng)免疫力，因?yàn)槠焦降臓I養(yǎng)成分很多，含有大量的維生素，礦物質(zhì)及纖維素，能夠補(bǔ)充身體所需，增加身體營養(yǎng)，提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)促進(jìn)生長發(fā)育也起到一定的作用。
3、平菇具有鎮(zhèn)定安神的作用，吃平菇可以吸收我們?nèi)梭w中使人興奮的物質(zhì)，當(dāng)你心神不寧，煩躁的時(shí)候可以吃一些平菇，能夠有效的緩解煩躁?duì)顟B(tài)，起到安神的效果，保持情緒的穩(wěn)定。
4、平菇有抗癌功效，是因?yàn)槠渲械?beta;—葡聚糖，這種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)身體的免疫系統(tǒng)，有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。另外，在食用平菇的時(shí)候，還能夠吸收其中的硒元素、多糖體，這些物質(zhì)對(duì)于腫瘤細(xì)胞有很好的抑制作用，具有較強(qiáng)的免疫能力。
5、食用平菇能夠有效的促進(jìn)身體代謝的速率，對(duì)于脂肪代謝有非常好的幫助，能夠不斷的降低血液的膽固醇。血液中膽固醇濃度被降低了，血液流動(dòng)會(huì)顯得更加通暢，血液代謝會(huì)更好，對(duì)于高血壓、冠心病有一定的防治作用。
平菇的禁忌
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食。
3、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
4、要吃新鮮平菇，在超市或商場里出售的平菇有時(shí)會(huì)用水浸泡，這樣可以保證質(zhì)量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會(huì)有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者好還是購買新鮮的平菇。平菇在食用的時(shí)候好不要用水浸泡，這樣的話可以保證營養(yǎng)不被流失。
5、平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛，因此，烹調(diào)平菇的時(shí)候不要放驢肉，以免影響健康。（來源：民?？担?/div>
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