云南地區(qū)在雨水時(shí)節(jié)多產(chǎn)野生菌，而現(xiàn)在又到了每年云南地區(qū)牛肝菌上市的時(shí)節(jié)，牛肝菌在云南乃至全國(guó)都有非常響亮的名氣，因味道鮮美、自然產(chǎn)量較少價(jià)格昂貴，所以牛肝菌也成為了很多食客口中的山珍美味，聞名于歐美日等國(guó)家，今天就帶大家了解一下牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛肝菌的食用功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生可食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。據(jù)分析，100 g干品中含蛋白質(zhì)20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，F(xiàn)e50 mg，核黃素3.68 mg.該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。
此外，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
增強(qiáng)免疫力：
牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能。
補(bǔ)血益氣：
中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。
防治感冒：
可有效抗流感病毒，有防治感冒的作用。
抗菌抗癌：
其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國(guó)遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。（來(lái)源：竹蓀之家）
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