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    皮薄餡料十足的香菇醬肉包，滿(mǎn)屋飄香！

    發(fā)布時(shí)間：2019-05-22

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        面團(tuán)：中筋面粉500克（400+100），水300克，細(xì)砂糖30克，酵母4克
        餡料：五花肉，香菇，八角、姜末，蔥碎（或洋蔥），甜面醬，豆瓣醬，生抽(可以根據(jù)個(gè)人喜好加入粉條）
        步驟
        一、將面團(tuán)材料（面粉僅用400克，留100克備用）用雙立人廚師機(jī)混合揉成團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵3倍大。
        二、五花肉切小丁（也可用肉沫，肥三瘦七，用雙立人廚師機(jī)碎肉器絞成肉粒），香菇焯水切小丁，蔥姜切碎。（也可以和肉肉一起用雙立人廚師機(jī)絞成菜粒）
        三、在油里放入一顆八角，小火炸出香味。加入蔥姜末炒香，倒入肉丁翻炒至邊緣金黃出油。
        四、加入香菇丁翻炒，依次加入甜面醬、豆瓣醬、生抽翻炒（因?yàn)獒u料已經(jīng)很咸，基本不用放鹽），香菇肉醬餡完成，晾涼備用。
        五、發(fā)酵好的面團(tuán)，加入剩余的100克面粉揉均勻，分成40-45克一只的小劑子，每一個(gè)劑子都揉至光滑，收口向下排好，
        六、取一只面劑，在雙立人竹子砧板上搟開(kāi)呈中間厚四周略薄的皮。左手托著包子皮，將肉餡放在皮中央。
        七、包好的包子靜置30分鐘，使其發(fā)酵至1.5倍大。
        八、不銹鋼鍋中加足夠的涼水，將包子排入雙立人蒸屜，中間要有足夠間隔，開(kāi)大火，從水沸騰冒出水蒸氣開(kāi)始算起，蒸12分鐘，關(guān)火燜2分鐘出籠。
        小貼士：
        1.蒸包子一定要大火上汽中火蒸，不然冷凝水低落會(huì)讓包子變硬。蒸好后悶3分鐘再開(kāi)蓋，不然也是會(huì)突然預(yù)冷變硬
        2.選肉三分肥七分瘦口感比較好
        3.肉餡中盡可能多吸入一些水分，這樣肉餡不會(huì)太硬
        4.香菇一定要焯水，菌類(lèi)的焯水或者用油炒過(guò)之后香味才會(huì)出來(lái)。（來(lái)源：搜狐 鄭州花丹雙立人美食粉絲團(tuán)）

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