銀耳素有“窮人的燕窩”之稱，究竟銀耳能不能替代燕窩呢？
據(jù)營養(yǎng)師介紹，“銀耳性平，補脾開胃，滋陰潤肺，主要有5種作用——
1、美容養(yǎng)顏：銀耳內(nèi)含豐富的天然膠質(zhì)，對皮膚而言非常有利。
2、補鈣：銀耳內(nèi)含有的維生素D含量很豐富，可以促進鈣質(zhì)吸收。
3、促進肝臟解毒：吃銀耳可以幫助肝臟進行排毒。
4、減肥：銀耳是種富含膳食纖維的食物，在食用銀耳之后可以有效地促進腸胃進行蠕動。
5、提升免疫力：銀耳內(nèi)含有酸性多糖類的物質(zhì)，這類物質(zhì)可以有效地增強身體的免疫力，調(diào)節(jié)體內(nèi)淋巴細胞，增加白細胞吞噬能力，具有很不錯抗腫瘤效果。”
“燕窩跟銀耳如果僅僅只從營養(yǎng)學的角度看，的確是差不多。”蔡華表示，“但這其中有個人體吸收程度的問題。燕窩是水溶性蛋白，人體極易吸收。而且燕窩所獨有的燕窩酸跟細胞分裂因子，美容養(yǎng)顏的功效是數(shù)一數(shù)二的。所以才大受歡迎。只是燕窩的費用是銀耳的很多倍，如果不考慮燕窩的話，銀耳也是不錯的選擇哦。”
食用銀耳時有哪些注意事項呢？
適量：因為銀耳潤肺功能特別好，經(jīng)常過量食用的話，會給我們的脾胃造成傷害。
新鮮：因為銀耳內(nèi)含有的硝酸鹽類物質(zhì)比較多，在細菌分解的作用下，這個物質(zhì)會還原成亞硝酸鹽。不建議食用隔夜的銀耳。
寒性體質(zhì)的人群要少吃銀耳：銀耳是屬于菌類的食物，幾乎所有的菌類食物性質(zhì)都是偏寒的。對于寒性體質(zhì)的人群而言吃銀耳會加重體內(nèi)的寒氣，給身體造成一些不利的影響。（來源：搜狐 湖南省人民醫(yī)院健康醫(yī)線）
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