猴頭菇韭菜餡煎餃，這是一種非常美味的主食，喜歡吃猴頭菇和韭菜的吃貨小伙伴們值得品嘗一下，韭菜與許多葷菜搭配能達到非常美味的效果，與猴頭菇搭配做出的煎餃也是非常美味的主食。
首先，我們準備要用到的食材，先將事先準備好的猴頭菇（60克左右）用涼的飲用水浸泡一段時間，待水的顏色逐漸變成與猴頭菇相近的顏色后將水換掉，每隔一段時間換一次水，直至浸泡猴頭菇的飲用水不再變色為止，然后將其放入煮鍋中烹煮十五到二十分鐘，將焯水后的猴頭菇撈出，瀝干其表面的水分。
食材準備第三步，將瀝干后的猴頭菇切成“碎丁狀”，放入事先準備好的小盆或小碗中，取適量的食用鹽，醬油，生抽，白糖，胡椒粉，芝麻油和姜末等可食用調味料，然后將小盆或小碗中的食材進行攪拌處理，使其中的猴頭菇能夠充分，均勻吸收食材的味道。
食材準備第四步，這也是制作猴頭菇韭菜餡的最后一步，將事先準備好的韭菜（290克左右）用清水沖洗干凈，然后將其切成“碎丁狀”，倒入盛裝猴頭菇的小盆或小碗中，用筷子等工具將盆中混合的食材進行攪拌處理，直至盆內的食材均勻混合為止。
然后將調制好的猴頭菇韭菜餡填入事先準備好的餃子皮中，值得一提的是，餃子皮不要沾太多面粉，不然在下鍋烹制的時候餃子皮容易散開，從而露出里面精心制作的餃子餡，而且口感上也有一定的影響，起鍋熱油，將包好的猴頭菇韭菜餡煎餃底部朝下放入熱好油的鍋中，待煎餃底部炸至金黃色，淋上用淀粉和小麥粉調制成的醬汁，然后繼續(xù)煎炸。
將猴頭菇韭菜餡煎餃煎熟以后，將烹制好的煎餃盛出到事先準備好的盤子當中，搭配食醋一起食用，味道鮮美，口感酥脆滑嫩，色香味俱全的猴頭菇韭菜餡煎餃制作完成。（來源：阿亭談美食）
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