野生牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：2019-04-25

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

1、牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；

2、牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，特別對(duì)糖尿病有很好的療效；

3、此外，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是中國(guó)遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。

食療作用：
牛肝菌具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

野生牛肝菌種類較多，目前國(guó)內(nèi)已發(fā)現(xiàn)有20多個(gè)品種可食用，主要有華美牛肝菌、美味牛肝菌等品種可供食用與加工。華美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特征均為菌朵單生、較大、肥腴肉厚，菌柄粗壯，菌蓋傘型，菌蓋和菌柄為赤褐色或黃褐色，菌體受傷或切開不變色，干品為白色至黃褐色，干品香氣濃厚、純正。紅網(wǎng)牛肝菌等3個(gè)品種有一定毒性，采摘時(shí)注意識(shí)別，以免誤食中毒。7—9月，當(dāng)時(shí)晴、時(shí)雨天氣出現(xiàn)后4—6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘為最好，陰雨天采摘較差。（來(lái)源：今日頭條）