草菇別名南華菇、美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、稈菇、麻菇及中國菇等，草菇屬高溫型菌類，是熱帶和亞熱帶高溫多雨地區(qū)廣為栽培的食用菌。草菇味道鮮美，香味濃郁，有“放一片，香一鍋”之美譽。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪含量很低，因此有“素中之葷”的美名，是國際公認的良好的蛋白質(zhì)來源。
草菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素以及磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。 草菇蛋白質(zhì)含18 種氨基酸，人體八種必需氨基酸整齊、含量高, 占氨基酸總量的38.2%。
古典醫(yī)書記載，草菇有“消暑祛熱，增益健康”之功?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，草菇有降低膽固醇、提高免疫力、抗腫瘤、降血糖等功能。草菇還具有消食祛熱、滋陰壯陽、增加乳汁、防止壞血病、促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力等營養(yǎng)保健功效。
增強免疫力：維生素C含量高, 能促進人體新陳代謝, 提高機體免疫力, 增強抗病能力。
解毒作用：草菇中的維生素C還具有解毒作用, 如鉛、砷、苯進入人體時, 可與其結(jié)合, 形成抗壞血元, 隨小便排出。
抑制癌細胞：草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì), 有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白同樣具有抑制癌細胞生長的作用, 特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用, 能加強肝腎的活力。
穩(wěn)定血糖：草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收, 是糖尿病患者的良好食品。
草菇的食用：
⒈ 草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。
2. 草菇更適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。
特別注意：草菇一定要煮熟透了再吃，煮熟后的草菇無毒性，而生草菇有一定的毒性，煮不熟易引起中毒反應。不要為了追求口感鮮美嫩滑，稍微一燙就出鍋，使得草菇并沒有熟透，引發(fā)中毒。中毒者會出現(xiàn)惡心、腹瀉、嘔吐不止、嚴重的甚至神志不清，嚴重者甚至會導致死亡。
建議大家在烹調(diào)草菇的時候多煮煮，保證熟透了再上桌，這樣才能保證營養(yǎng)又保證安全。
飲食禁忌：
1. 適合人群：
一般人群均可食用。胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者、糖尿病患者宜食。
2. 不宜人群:
草菇性寒，平素脾胃虛寒之人慎食。（來源：營養(yǎng)師蘭婷）
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