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    金黃乳酪松茸燉飯

    發(fā)布時(shí)間：2019-03-28

      來源：心食譜

        一、材料
        意大利面1.5杯；鮮菇高湯1罐；橄欖油適量；玫瑰鹽適量；無鹽奶油2小匙；西洋芹1根；松茸菇1包；洋蔥切丁1/4顆；蒜末4瓣；雙色乳酪絲適量；法式香料隨意
        二、做法
        1.食材洗凈、按比例分裝好。
        2.取一鍋倒入高湯一罐+一罐水，煮滾后加入義大利米型面，我用的是不沾鍋。如果鍋?zhàn)邮侨菀渍吹念愋停浀貌粫r(shí)攪拌一下?。?依照各品牌米型面的不同，依照盒子上指示加個(gè)人喜歡吃的軟硬度決定煮的分鐘數(shù))
        3.煮面的同時(shí)，我取另一鍋熱鍋，倒入少許橄欖油，轉(zhuǎn)小火拌炒洋蔥和蒜末。
        4.炒出香氣，洋蔥稍微轉(zhuǎn)半透明時(shí)，加入2小匙的奶油提味。這時(shí)米型面那鍋可以關(guān)火囉！這牌子盒上寫煮9~10分鐘，差不多煮7分熟就要先熄火。(因?yàn)榇龝?huì)還要加入拌炒收汁，煮全熟的米就不好吃了)
        5.加入西洋芹和松茸菇持續(xù)拌炒，到兩者皆稍微軟化。
        6.加入適量的玫瑰鹽(一般食鹽也可)，由于乳酪和高湯本身有些咸味，所以鹽可以少放些。
        7.加入7分熟的米型面，開中火，先拌入一大匙高湯，拌炒過程會(huì)看到開始收汁。(可依照收汁程度決定是否再加些湯汁)
        8.湯汁收得差不多，加入雙色乳酪絲，分次加入、一邊拌炒，這樣可依照個(gè)人喜好調(diào)整濃稠度。乳酪絲都融化后，關(guān)火盛盤，完成簡(jiǎn)單美味的燉飯。

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