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                經(jīng)典家常名菜：來一盤“小雞燉蘑菇”
                

                

                發(fā)布時間：2019-03-08
                

                  來源：菌農(nóng)網(wǎng)
                

                

                

                    【材料】：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
                

                    【做法】：
                

                    1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
                

                    2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用；榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
                

                    3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
                

                    4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；                                         
                

                    5、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。
                

                    6、加蓋轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
                
    一盤美味十足的東北名菜，小雞燉蘑菇就這樣新鮮出鍋了，美味自然妙不可言！ 
                

                

                

                


                


                

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